بررسی میزان آلودگی تخم مرغ ها به سالمونلا و ارزیابی میزان مقاومت دارویی آنها در شهرستان اردبیل

زمینه و هدف: سالمونلا یکی از مهم ترین بیماری های مشترک بین انسان و طیور در سراسر دنیا است. تخم مرغ های آلوده از منابع مهم انتشار و همه گیری سالمونلوز در انسان به شمار می روند. در این ارتباط، مطالعه حاضر به منظور بررسی میزان آلودگی تخم مرغ به سالمونلا و ارزیابی الگوی مقاومت دارویی آن در شهرستان اردبیل انجام شد. روش بررسی: با مراجعه به فروشگاه های خرده فروشی در نقاط مختلف شهرستان اردبیل طی دوره شش ماهه دوم در سال 1398، 110 تخم مرغ (37 تخم مرغ بومی، 41 تخم مرغ فله ای و 32 تخم مرغ صنعتی شناسنامه دار) به صورت تصادفی جمع آوری گردید. پوسته و محتویات داخلی تخم مرغ ها از نظر آلودگی سالمونلایی با استفاده از روش های استاندارد کشت مورد بررسی قرار گرفتند. برای تشخیص قطعی سالمونلا از آزمایشات سروتایپنگ وpcr (polymerase chain reaction) استفاده شد. از روش استاندارد دیسک دیفیوژن نیز برای تعیین مقاومت جدایه ها نسبت به 15 عامل ضد میکروبی استفاده گردید.یافته ها: از 110 نمونه تخم مرغ مورد بررسی، چهار مورد (3.63 درصد) آلوده به باکتری سالمونلا بودند. میزان آلودگی پوسته تخم مرغ های بومی، فله ای و صنعتی به سالمونلا به ترتیب 5.40 ، 2.43 و 0 درصد بود. همچنین میزان آلودگی سالمونلایی در محتویات تخم مرغ های بومی 2.94 درصد محاسبه شد؛ در حالی که در محتویات تخم مرغ های فله ای و صنعتی هیچ گونه آلودگی مشاهده نشد. در سروتایپینگ و روش pcr انجام شده در مورد نمونه های مثبت، سالمونلا تیفی موریوم تشخیص داده شد. از میان 15 آنتی بیوتیک مورد مطالعه، بیشترین مقاومت نسبت به استرپتومایسین، تتراسایکلین، کلرآمفنیکل و نالیدیکسیک اسید (100 درصد) مشاهده شد و کمترین مقاومت نسبت به سفتازیدیم و فلورفینکل (40 درصد) و نیتروفورانتوئین (20 درصد) وجود داشت. نتیجه گیری: نتایج بیانگر وجود آلودگی سالمونلایی در تخم مرغ های بومی و فله ای نسبت به تخم مرغ های صنعتی بودند. در این ارتباط، رعایت نکات بهداشتی از جمله پختن مناسب و کافی تخم مرغ ها اهمیت به سزایی دارد. به منظور جلوگیری از گسترش باکتری های مقاوم می بایست از مصرف بی رویه آنتی بیوتیک ها در مزارع پرورشی طیور اجتناب گردد.

A Study of Salmonella Spp. Contamination Rate of Eggs and Assessment of their Antibiotic Resistance Pattern in Ardabil, Iran

Background and Objectives: Salmonellosis is one of the most important diseases among humans and poultry worldwide. Contaminated eggs are important sources of salmonellosis outbreak in humans. The aim of this research was to investigate the rate of contamination of eggs with Salmonella spp. and to evaluate their drug resistance pattern in Ardabil city. Methods: A total of 110 egg samples (37 native eggs, 41 bulk eggs, and 32 labeled industrial eggs), were collected randomly from retail stores in different parts of Ardabil city during the second half of the year 2019. Shell and contents of the eggs, were evaluated for Salmonella contamination using standard culture methods, and Salmonella serotyping and PCR assay were used for definite diagnosis of salmonella isolates. standard disk diffusion method was used to determine antimicrobial resistance of the isolates against 15 antimicrobial agents. Results: Out of 110 egg samples examined, 4 eggs (3.63%), were infected with Salmonella. Shell contamination of native eggs, bulk eggs, and industrial eggs with Salmonella were 5.40%, 2.43%, and 0%, respectively. Salmonella contamination in the contents of the native eggs was 2.94%, while no contamination was observed in the contents of bulk eggs and industrial eggs. S. typhimurium was detected by serotyping and PCR technique on positive samples. Among the 15 antibiotics studied, the highest resistance was observed to streptomycin, tetracycline, chloramphenicol, and nalidixic acid with 100% and the lowest resistance was to ceftazidime and florfenicol with 40% and nitrofurantoin with 20%. Conclusion: The findings of this study were indicative of the presence of Salmonella contamination in native eggs and bulk eggs compared to the industrial eggs, thus it is of great importance to observe the hygienic points, including proper and adequate cooking of eggs. Also, excessive use of antibiotics in poultry farms should be avoided to prevent the spread of resistant bacteria.