الترکیب الکیمیائی و التغذوی لنبات الکرکم

تم استخدام مذیبات عدة لغرض اجراء الکشوفات الترسیبیة الاستدلالیة ،القیم التغذویة تقدیر محتوى العناصر فی نبات الکرکم، والمذیبات هی خلات الاثیل ، الاسیتون ، الایثانول ، المیثانول ، ثنائی مثیل السلفو اوکسید والماء کمذیبات لتحضیر مستخلصات جذامیر الکرکم على الترتیب واجریت الکشوفات الاستدلالیة للمجامیع الفعالة فی المستخلصات ، فقد ظهر احتوائها على(القلویدات ، الفلافونیدات ، السترویدات ، الکربوهیدرات ، التربینات ،التانینات ، الکیومارینات ،الصابونیات ، الکوینونات الاحماض ‏الامینیة الحرة، البروتین ‏الکلی و المرکبات ‏الفینولیة) واختلفت المستخلصات فی محتواها من المجامیع الفعالة کما״ ونوعا״.قدرت کل من المـکــونات(المرکبات الفینولیة، الفلافونیدات ،التانینات ،نسبة الکرکمین فی مسحوق النبات ،الکرکمین فی المستخلص الکحولی ،الکرکمین فی المستخلص الایثری ،نسبة اللون فی المستخلص ‏الکحولی و نسبة اللون فی المستخلص ‏الایثری) واشارت النتائج الى ان ترکیز المرکبات الفینولیة (14.500±0.70) ملغم/100مل ،نسبة الفلافونیدات کانت8.873)± 0.29) %فی حین کان ترکیز التانینات(360.752±6.746) ملغم/100غم ، اما نسبة الکرکمین فی مسحوق النبات فبلغت2.490) ±0.098) %،الکرکمین فی المستخلص الکحولی(±24.6840.13 ) %،الکرکمین فی المستخلص الایثری( ±1.1500.02) %،نسبة اللون فی المستخلص ‏الکحولی و المستخلص ‏الایثری کانت ‎3243.5)±17.67) ،( 153±1.41) على التوالی. قدرت کمیة الرطوبة وترکیز الکربوهیدرات والبروتین الخام والزیت الکلی والالیاف الخام والرماد الکلی ومحتوى النتروجین والقیمة السعریة على اساس الوزن الجاف حیث بلغت الرطوبة ( 6.152±0.027 (%،والمادة الصلبة( 93.848±0.027) %، ترکیز الکربوهیدرات کان (‏36‏±8.48) غم/100غم،اما البروتین الخام فبلغ(7.737% )،والنسبة المئویة للزیت( 2.637 ±0.22) %، فی حین بلغت نسبة الالیاف المئویة( 23.280±1.23 ) %،اما نسبة الرماد فکانت(8.860±0.03)%، وتم التوصل الى ان القیمة السعریة لجذامیر نبات الکرکم هی (‏198.693کیلو سعرة/100غم).وتم تقدیر العناصر النزرة لنبات الکرکم حیث بلغ البوتاسیوم (5532.5)مایکروغرام/غرام یلیه المغنیسیوم(715) مایکروغرام/غرام ثم الصودیوم(194.5) مایکروغرام/غرام والحدید (185) مایکروغرام/غرام ، اما الکالسیوم فقد شکل ترکیزا(104.25)مایکروغرام/غرام اما المنغنیز فکان ترکیزه(30)مایکروغرام/غرام وبلغ ترکیز کل من الرصاص والزنک والکادمیوم(10،6.25، 2.75) مایکروغرام/غرام على التوالی اما قیمة النتروجین فقد شکلت(1.238%).من النتائج التی تم الحصول علیها یتبین من البحث الحالی ان الکرکم مصدر غنی بمضادات الاکسدة والطاقة والمعادن الضروریة لذلک یجب ادخاله بالنظام الغذائی للانسان.