ارزیابی ترکیب اسیدهای چرب و کیفیت عضله بچه‌ماهی انگشت‌قد کپور معمولی (cyprinus carpio) پرورش یافته در سیستم آکواپونیک

با هدف بررسی کیفیت لاشه بچه ماهی کپور معمولی پرورش یافته در روش آکواپونیک، این گونه به همراه دو گیاه خیار و کاهو در روش آکواپونیک در قالب سه تیمار (شاهد، همراه با خیار و همراه با کاهو) به مدت 60 روز پرورش داده شد. به منظور ارزیابی کیفیت گوشت ماهی، در پایان دوره پرورش، ترکیب شیمیایی، ترکیب اسیدچرب، رنگ، تجزیه ترکیب بافت و ارزیابی حسی در عضله ماهی تعیین شد. بر اساس نتایج به دست آمده، میزان پروتئین و چربی به ترتیب در گروه شاهد و تیمار خیار، به طور معنی دار بیش از دیگر تیمارها بود (0.05>p). بالاترین میزان مجموع اسیدهای چرب تک غیراشباع و چندغیر اشباع به ترتیب در تیمار خیار و گروه شاهد به دست آمد. کیفیت چربی عضله در تیمار کاهو بر اساس شاخص های آتروژنیک و ترومبوژنیک بهتر از تیمار خیار بود. مطابق شاخص های رنگ، پوست ماهی در گروه شاهد و تیمار کاهو، دارای روشنایی و شفافیت مشابه و بیشتری نسبت به تیمار خیار بود. رنگ عضله و فنریت (springiness) به طور معنی دار در ماهیان تیمار خیار بیش از دو تیمار دیگر بود. بر اساس ارزیابی حسی، بو در نمونه های تیمار خیار به طور معنی دار امتیاز کمتری نسبت به دو تیمار دیگر کسب کرد. در مجموع، کیفیت عضله ماهیان پرورش یافته در روش آکواپونیک در مقایسه با گروه شاهد و بدون حضور گیاه قابل قبول بود و در بین دو تیمار واجد گیاه، ماهیان تیمار خیار کیفیت بهتری داشتند.