تاثیر جیره غذایی حاوی پری‌بیوتیک سلماناکس بر کیفیت فیله قزل‌آلای رنگین کمان طی نگهداری در یخچال

مطالعه حاضر با هدف ارزیابی کیفی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان پس از تغذیه با سطوح مختلف پری بیوتیک سلماناکس طراحی و اجرا شد. تعداد 780 قطعه بچه ماهی با میانگین وزنی 2 ± 18 گرم پس از تطبیق با محیط آزمایش به شکل کاملاً تصادفی با تراکم 65 عدد در مخازن با حجم 105 لیتر آب رهاسازی شدند. چهار تیمار شامل سه تیمار آزمایشی و یک تیمار شاهد (هر یک با سه تکرار) در نظر گرفته شد. ماهیان با جیره غذایی حاوی 2، 4 و 6 گرم (t6, t4, t2) در هر کیلوگرم پری‌بیوتیک سلماناکس، به مدت 8 هفته تغذیه شدند. پس از پایان دوره غذادهی، فیله ها جداسازی، و پس از بسته‌بندی در یخچال (4 درجه سانتی گراد) نگهداری شدند. فراسنجه های شیمیایی شامل پراکسید (pv)، تیوباربیتوریک اسید (tba) و مجموع بازهای نیتروژنی فرار (tvb-n)، میکروبی (شمارش باکتری های کل (tvc)، باکتری‌های سرماگرا (ptc) و ارزیابی حسی در روزهای صفر، 3، 6، 9 و 12 پس از نگهداری در یخچال اندازه‌گیری شدند. نتایج نشان داد که با افزایش زمان نگهداری میزان pv، ba و tvb-n فیله‌ها به‌طور معنی‌داری افزایش یافت (0.05>p)، اما این افزایش در تیمارهای حاوی سلماناکس به شکل معنی داری کمتر بود (0.05>p). میزان بار باکتریایی کل tvc)) و سرماگرا (ptc) نیز در گروه شاهد طی دوره نگهداری بالاتر از تیمارهای حاوی سلماناکس بود. پایین ترین مقدار این شاخص ها در t6مشاهده شد (0.05>p). این پژوهش نشان داد که افزایش سطوح مختلف پری‌بیوتیک سلماناکس در جیره غذایی سبب افزایش زمان ماندگاری فیله قزل‌آلای رنگین‌کمان هنگام نگهداری در یخچال می‌شود.