تاثیر گلوتامین بر آنزیم‌های گوارشی و ساختار روده بچه تاسماهیان سیبری (acipenser baeri , brandt 1869)

تاسماهی سیبری گونه مناسبی برای استفاده در صنعت آبزی پروری است. تحقیق حاضر به منظور بررسی اثر گلوتامین روی آنزیم های گوارشی و ساختار بافتی روده بچه تاسماهی سیبری و آگاهی از مقادیر بهینه گلوتامین در شرایط پرورش به مدت هشت هفته در مرکز بازسازی و حفاظت از ذخایر ژنتیکی ماهیان خاویاری شهید دکتر بهشتی انجام شد. این بررسی روی 126 قطعه ماهی با میانگین وزنی 7.56 ± 45.71 گرم در شش تیمار (شاهد، 5، 10، 15، 20 و 30 گرم گلوتامین در هر کیلوگرم غذا) و سه تکرار انجام شد. جهت سنجش فعالیت آنزیم های گوارشی، روده ماهیان آماده شد و برای سنجش فعالیت آنزیم لیپاز، پروتئاز و آمیلاز به ترتیب از امولسیون صمغ عربی-روغن زیتون، محلول آزوکازئین 5/2 درصد و نشاسته به عنوان سوبسترا استفاده شد. جهت بررسی طول پرز و اپی تلیوم روده یک سانتی متر از بافت روده در محلول بوئن فیکس شد. سپس، نمونه‌ها آبگیری، شفاف سازی، پارافینه و قالب گیری شدند. پس از برش‌ بافتی قالب‌ها، رنگ آمیزی به روش ائوزین-هماتوکسیلین انجام شد. نتایج نشان داد که آمیلاز، پروتئاز و لیپاز بین تیمارهای مختلف دارای اختلاف معنی دار بودند (0.05