بررسی اثر ضدباکتریایی عصاره متانولی برگ ازگیل علیه برخی از باکتری‌های بیماری زای مواد غذایی

زمینه و هدف: امروزه استفاده از ترکیبات طبیعی در صنعت مواد غذایی یکی از بحث های مهم در بیوتکنولوژی می باشد. ازگیل یکی از گیاهانی است که اثرات درمانی آن از زمان های بسیار دور مورد توجه بوده است. هدف از این مطالعه تعیین اثرات ضد باکتریایی عصاره متانولی برگ درخت ازگیل علیه برخی از باکتری های بیماری زای مواد غذایی در شرایط آزمایشگاهی می باشد.روش بررسی: در این مطالعه آزمایشگاهی، برگ تازه درخت ازگیل از روستای لالم جمع آوری شد. برای تهیه عصاره برگ ازگیل از روش سوکسله استفاده شد. به منظور بررسی اثر ضد باکتریایی از روش انتشار دیسک و برای تعیین حداقل غلظت بازدارندگی و حداقل غلظت کشندگی از روش رقیق کردن در محیط مایع استفاده گردید. یافته ها: بیشترین تاثیر ضدباکتریایی این عصاره برروی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس با میانگین قطر هاله عدم رشد 31.83 میلیمتر مشاهده گردید. حداقل غلظت مهارکنندگی موثر بر روی تمامی باکتری ها به استثناء سودوموناس آئروژینوزا 62.5 میلی گرم بر میلی لیتر و حداقل غلظت کشندگی در محدوده 62.5 تا 500 میلی گرم بر میلی لیتر متغیر می باشد.نتیجه گیری: نتایج این مطالعه نشان داد که عصاره متانولی برگ ازگیل بر روی هر دو گروه باکتری های گرم مثبت و گرم منفی بیماری زای موارد غذایی دارای اثر ضدباکتریایی مطلوبی می باشد، از این رو احتمالاً این عصاره میتواند به عنوان فرآورده گیاهی طبیعی بصورت یک ترکیب ضد میکروبی یا نگه دارنده برای مواد غذایی مدنظر قرار گیرد.

Antibacterial Effects of Methanolic Extract of Medlar (Mespilus Germanica) Leaves against Some of Foodborne Pathogenic Bacteria

Background and Objectives: Today, the use of natural ingredients in the food industry is one of the most important discussions in biotechnology. Medlar is an herbs that its therapeutic effects has been considered from the past years. The aim of this study was to determine of the antibacterial effects of methanolic extract of medlar leaves against some of foodborne pathogenic bacteria in vitro.Methods: In this in vitro study, the fresh leaves of the Medlar were collected from the Lalam village. Soxhlet method was used to preparation of the medlar leaf extract. Disk diffusion method was used to evaluation of the antibacterial effect and broth microdilution method were used to determine the minimum inhibitory concentration and minimum bactericidal concentration.Results: The maximum antibacterial activity of this extract was against Staphylococcus aureus that inhibitory zone diameter around it was 31.83 Millimeters. MIC for all tested bacteria except Pseudomonas aeruginosa was 62.5 mg/ml and MBC value of the leaves extract was variable from 62.5 to 500 mg/ml.Conclusion: The results of this study show that methanolic extract of medlar leaves has a strong antibacterial effect on both gram positive and gram negative foodborne pathogenic bacteria, therefore this extract probably can be considered as a natural herbal ingredients in the form of antimicrobial or food preservative agent.