شناسایی و رتبه بندی عامل های موثر بر کیفیت عسل در زنجیره تامین

هدف از این تحقیق ارائه رویکردی به ‌منظور شناسایی و رتبه بندی عامل های موثر بر کیفیت در زنجیره تامین عسل است. زنجیره تامین عسل سه سطحی تامین، فرآوری و توزیع و شامل چهار مرحله پرورش ملکه، تولید عسل، جداسازی عسل از موم و فرآوری،بسته‌بندی، نگهداری و توزیع است. پژوهش از نظر هدف، کاربردی و جامعه آماری آن زنجیره تامین عسل استان آذربایجان غربی است. ازنظر شیوه گردآوری اطلاعات، توصیفی-پیمایشی و از نظر موضوع، یک پژوهش میدانی است. ازنظر سنجی 6 نفر از خبرگان آگاه با صنعت زنبورداری و عسل  بهره گرفته‌شده است. برابر با رویکرد پیشنهادی پژوهش، در آغاز بامطالعه منبع‌های علمی معتبر و مصاحبه با خبرگان، 20 عامل در سطح‌های مختلف زنجیره تامین شناسایی شد. با استفاده از روش دلفی فازی با طیف 5 تایی و دو دور تکرار، 16 عامل اصلی توسط خبرگان انتخاب شد. عامل‌های منتخب با استفاده از روش سوآرا، رتبه بندی شدند. در نهایت، بر مبنای پایش وضع موجود، راه کارهای بهبود عملکرد زنجیره در سطح‌های مختلف ارائه شد. عامل‌های آفت ها و بیماری ها، عامل‌های خارجی، هیدروکسی متیل فورفورال، پوشش گیاهی، شیوه های مدیریتی، روش فرآوری و بسته بندی، نژاد زنبورعسل، نوع ظرف و شرایط نگهداری، تغذیه، فصل برداشت، نوع برداشت، نوع کندو، جمعیت کلونی، ظرف های نگهداری عسل، شرایط اقلیمی و موقعیت جغرافیایی، به ترتیب در اولویت قرار گرفتند.

identification and ranking of factors affecting the quality of honey in the supply chain

introduction: honey is a very useful and effective food for human health. due to the physical and chemical variability of honey in the production, the quality of this product is very important in processing and packaging. the quality control of honey must be carried out throughout the supply chain and the quality indicators of honey should be close to international standards. therefore, it is necessary to identify the factors affecting the quality of honey from production to consumption in order to provide suitable solutions to maintain its quality during the supply chain.the purpose of this research is to provide an approach to identify and rank factors affecting quality in the honey supply chain.