|
|
|
|
مطالعه فراواتی استافیلوکوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت درپنیرهای محلی آذربایجان غربی به روش کشت و PCR
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
خاکپور منصور ,عزتی محمد سعید ,محمودی کاوان ,خلجی پیربلوطی مرجان ,خاکسار رامین
|
|
منبع
|
علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران - 1391 - دوره : 7 - شماره : 5 - صفحه:238 -242
|
|
چکیده
|
سابقه و هدف: جنس استافیلوکوکوس یکی از باکتری‌های حائز اهمیت در بهداشت مواد غذایی و بیماری‌های انسانی و دامی است. شیر ماده‌ای اولیه مناسب جهت رشد استافیلوکوکوس اورئوس بوده و فراورده‌های شیری منبع شناخته شده‌ای برای مسمومیت‌های استافیلوکوکی می‌باشد. مواد و روش‌ها: این مطالعه جهت تعیین میزان شیوع استافیلوکوکوس اورئوس در پنیرهای محلی آذربایجان غربی با روش کشت انجام شده است. مجموعاً 85 نمونه پنیر به‌صورت تصادفی جمع آوری و مورد آزمایش قرار گرفتند. در ادامه با استفاده از تکنیک پی سی آر تایید تشخیص صورت گرفت. یافته‌ها: بر اساس نتایج این مطالعه 6 مورد (05/7%) از نمونه‌ها آلوده به استافیلوکوکوس اورئوس 12مورد (11/14%) آلوده به استافیلوکوکوس اینترمدیوس بودند و بر اساس نتایج به‌دست آمده در این مطالعه 17/21% از نمونه‌ها استافیلوکوکوس‌های کواگولاز مثبت، و 23/48% درصد از نمونه‌ها به استافیلوکوکوس‌های کواگولاز منفی آلوده بودند. نتیجه‌گیری: این امر توجه و رعایت شرایط بهداشتی را در حین تولید و ضرورت استفاده از شیر پاستوریزه را در تهیه پنیر نشان می‌دهد. کلمات کلیدی: استافیلوکوکوس اورئوس، پنیرمحلی، کشت، pcr
|
|
کلیدواژه
|
Staphylococcus aureus ,Local cheese ,Culture ,PCR ,استافیلوکوکوس اورئوس، پنیرمحلی، کشت، PCR
|
|
آدرس
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|