رارزیابی کارآیی روش طیف‌نگار فروسرخ تبدیل فوریه در تشخیص مخمرهای مولد شیرین‌کننده های کم‌کالری

چکیدهسابقه و هدف: جداسازی و نگهداری مخمرها با قابلیت استفاده در صنایعی نظیر غذا و دارو به روش های شناسایی دقیق و سریع نیاز دارد. سیستم های قدیمی شناسایی مخمرها دارای معایب زیادی است و روش های جدید ملکولی با وجود کارایی و قابلیت شناسایی وسیع مخمرها بسیار گران و غیر قابل کاربرد در آزمایش های روزانه هستند. هدف از این بررسی دست یابی به روشی ساده و سریع در جهت شناسایی مخمرها بود.مواد و روشها: در این پژوهش هفت سویه‌ی مخمری شامل دو سویه استاندارد مولد شیرین‌کننده ی فاقد کالری، دو سویه‌ی استاندارد غیرمولد و سه سویه محیطی مولد به منظور مقایسه‌ی کارآیی روش طیف‌نگار فروسرخ تبدیل فوریه و تکنیک ملکولی در شناسایی مخمرها بررسی شدند.یافتهها: مخمرهای مشابه و غیرمشابه (از لحاظ جنس و گونه) به ترتیب طیف های مشابه و متفاوتی نشان دادند. ارزیابی کمّی این سویه-های مخمری با استفاده از تشابه طیف ها در نواحی پلی ساکاریدی، پروتیینی و اسیدهای چرب انجام شد.نتیجه گیری: این مطالعه نشان داد که از طیف‌نگار فروسرخ تبدیل فوریه می توان به عنوان یک تکنیک سریع و موثر در شناسایی مخمرها استفاده کرد. مزایای این روش به عنوان یک روش جدید شناسایی مخمرها در سادگی آماده‌سازی نمونه ها، زمان کوتاه انجام آنالیز و اعتبار آن است.واژگان کلیدی: ft-ir، شیرین‌کننده های کم کالری، rna ریبوزومی، مخمرها