تهیه و ارزیابی نانو کمپلکس پروتئین-کورکومین با استفاده از پیوند دهنده عرضی خوراکی

سابقه و هدف: بهره مندی از تاثیر ترکیبات گیاهی با خواص درمانی، به فراهم زیستی مواد موثره آنها بستگی دارد. کورکومین دارای محدودیت‌هایی مانند پایداری و حلالیت کم و حساسیت به شرایط فرآوری و سیستم گوارشی است. این تغییر با هدف بررسی افزایش پایداری کورکومین در نانوکمپلکس آلبومین و با ایجاد پیوند عرضی انجام شده است.مواد و روش‌ها: برای افزایش حلالیت و پایداری کورکومین، نانوکمپلکس کورکومینآلبومین تهیه شد. طرح آماری rsmfccd جهت بهینه سازی سه فاکتور در تهیه نانوذرات استفاده شد. فاکتورها شامل درصد حجمی فاز آلی (4/6 11/11)، ph (73) و نسبت کورکومین (2000 5000 میکرو گرم) بودند. برای ایجاد پیوند عرضی از گلوتارآلدئید و تانیک اسید استفاده شد. اندازه ذرات، پتانسیل زتا (به روش dls)، مورفولوژی ذرات (fesem، afm) و نیز ایجاد پیوند عرضی (به روش روش نین هیدرین و ftir) مورد بررسی قرار گرفتند. بررسی فاکتورها و پاسخ ها با استفاده از نرم افزار design exper.8 انجام شد.یافته‌ها‌: در روش تهیه کمپلکس با کورکومین، شرایط بهینه جهت تولید نانوذرات آلبومین در ph دور از نقطه ایزوالکتریک آلبومین و درصد حجمی فاز آلی 4/11 درصد بدست آمد. برای دستیابی همزمان به کوچکترین ذره با بیشترین میزان درون پوشانی کورکومین و فاکتور مطلوبیت، کارایی بهینه در 3400 میکروگرم کورکومین بدست آمد. کارایی درون پوشانی کورکومین 54/72 درصد و اندازه ذرات کوچکتر از 230 نانومتر بودند. کاربرد تانیک اسید، موجب افزایش کارایی درون پوشانی کورکومین در نانوکمپلکس آلبومین شد (05/0p<).نتیجه گیری: نتایج این مطالعه نشان داد که استفاده از نانوکمپلکس آلبومینکورکومین و تانیک اسید به عنوان عامل پیوندی موجب افزایش درون پوشانی و پایداری کورکومین می شود.

Preparation and Assessment of Protein-Curcumin Nanocomplex Using Oral Crosslinker

Background and Objectives: Benefits of the effects of plant compounds with therapeutic characteristics depend on the bioavailability of their active ingredients. Curcumin includes limitations such as low stability and solubility as well as sensitivity to processing conditions and gastrointestinal conditions. Therefore, novel methods such as nanocomplex preparation in these compounds have been developed. Materials Methods: To increase solubility and stability of curcumin, a curcuminalbumin nanocomplex was prepared. The response surface methodologyface cantered composite design statistical design was used to optimize three factors in preparation of nanoparticles. Factors included organic phase volume (6.4 -11.11% v/v), pH (3 -7) and curcumin ratio (5000 -000 mu;g). Glutaraldehyde and tannic acid were used for crosslinking. Particle size, zeta potential (dynamic light scattering method), particle morphology (field emissionscanning electron microscopy, atomic force microscopy) and crosslinking index (ninhydrin and Fouriertransform infrared spectroscopy) were investigated. Factors and responses were analyzed using Design Expert Software v.8.Results: In curcumin nanocomplex, the optimal conditions for the production of albumin nanoparticles were assessed at pH far from the isoelectric point of albumin and a volume proportion of the organic phase of 11.4%. For simultaneous achievement of the smallest particle with the highest curcumin encapsulation and desirability factor, the optimum efficiency was achieved at 3400 mu;g of curcumin. Curcumin encapsulation efficiency and particle size was 72.54% and less than 230 nm, respectively. Use of tannic acid increased the efficiency of curcumin entrapment in albumin nanocomplex(p < 0.05).Conclusion: Results of this study showed that use of albumincurcumin nanocomplex along with tannic acid as a crosslinking agent increased encapsulation and stability of curcumin.