پیشنهادهای سیاستی به منظور افزایش سرانه مصرف شیر و لبنیات در کشور بر پایه مرور دامنه

طی دهه اخیر مصرف لبنیات در خانوارهای ایرانی روند کاهشی داشته است و به حدود 164 گرم در روز رسیده است که با پیشنهادات سبد غذایی مطلوب برای جامعه ایرانی مبنی بر مصرف روزانه 250 گرم لبنیات فاصله بسیار زیادی دارد. طیفی از عوامل مختلف از جمله فراهم بودن مواد غذایی، دسترسی به مواد غذایی و انتخاب های غذایی بر مصرف شیر و لبنیات تاثیرگذارند و این عوامل به نوبه خود از سیاست های اتخاذ شده در بخش‌های تولید، فراوری، عرضه و مصرف لبنیات تاثیر می‌پذیرند.در این مطالعه که به روش جست و جوی دامنه انجام پذیرفته است، سیاست های تولید، فراوری و عرضه و مصرف شیر و لبنیات با استفاده از کلید واژه های مناسب مورد جستجو قرار گرفت. سیاست‌های جانب تولیدکننده در پنج دسته‌ی سیاست‌ها و ابزارهای مدیریتِ ریسک شامل ابزارهای سیاستی حمایتی غیر قیمتی و قیمتی، کاهش هزینه‌ی سرمایه و نهاده، حمایت از قیمت بازار داخلی، پرداخت‌های مستقیم به کشاورزان و بهبود محیط کسب و کار برای کشاورزی طبقه‌بندی گردید. همچنین سیاست‌های جانب مصرف کننده نیز در پنج دسته سیاست‌های تاثیرگذار بر قیمت، برنامه‌های کمک غذایی، تهیه و ارائه غذا، برنامه های ترویجی مصرف غذا و برچسب ‌گذاری غذایی طبقه بندی شد و اثربخشی هر یک از سیاست ها بر اساس مطالعات موجود مورد بررسی قرار گرفت. سپس با توجه به مشکلات شناسایی شده و اثر بخشی سیاست‌های مختلف و یافته‌های مطالعات، مجموعه سیاست‌های تاثیرگذار بر بهبود سرانه‌ مصرف شیر و لبنیات در ایران پیشنهاد گردید.

Policy proposals to increase milk and dairy consumption in Iran based on a scoping review

During the last decade, the consumption of dairy products in Iranian households has been decreased and has reached about 164 grams per day, which is a long way from the recommendations of the Iranian desirable food basket to consume 250 grams of dairy products per day. A range of different factors such as food supply, food accessibility and food choices affect the consumption of milk and dairy products, and these factors in turn are affected by the policies adopted in the production, processing, distribution and consumption of these products.In the present scoping review study, the policies of production, processing, distribution and consumption of milk and dairy products, in Iran as well as many other countries, were searched using appropriate keywords. Production policies were classified into five categories of risk management policies and tools, including nonprice and price protection policy tools, reducing the cost of capital and inputs, supporting domestic market prices, direct payments to farmers, and improving the business environment for agriculture. Consumption policies were also classified into five categories: policies affecting prices, food aid programs, food preparation and delivery, food promotion programs, and food labeling, and the effectiveness of each policy based on existing studies were reviewed. Then, according to the identified problems and the effectiveness of different policies and study findings, a set of effective policies on improving the per capita consumption of milk and dairy products was proposed.