|
|
|
|
تاثیر آنزیم بری و پوشش های هیدورکلوئیدی متیل سلولز و کتیرا بر میزان جذب روغن و خواص کیفی سیب زمینی سرخ شده
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
حسین آبادی وحید ,بدیعی فوژان ,قراچورلو مریم ,حشمتی علی
|
|
منبع
|
علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران - 1390 - دوره : 6 - شماره : 4 - صفحه:71 -81
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
فرانچ فرایز ,سیب زمینی سرخ شده ,سوربیتول ,متیل سلولز ,کتیرا ,کاهش چربی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران, موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران, دانشگاه تهران, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
vagidhoseinbadi@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|