|
|
|
|
تاثیر بتا-گلوکان جو بر برخی خواص رئولوژیکی آرد گندم
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
عزیزی محمد حسین ,راستی شکوفه ,عباسی سلیمان
|
|
منبع
|
علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران - 1390 - دوره : 6 - شماره : 4 - صفحه:51 -58
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
جو ,بتا - گلوکان ,خمیر ,ویژگی های رئولوژیکی
|
|
آدرس
|
دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
azizit_m@modares.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|