|
|
|
|
مطالعه اثر پوشش بر پایه ایزوله پروتئین سویا بر خواص خلال سیب زمینی سرخ شده با استفاده از روش پاسخ سطح
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
سرمدی زاده دریادخت ,بدیعی فوژان ,احسانی محمدرضا ,مفتون زاده ندا ,گودرزی فرزاد
|
|
منبع
|
علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران - 1390 - دوره : 6 - شماره : 2 - صفحه:75 -86
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پوشش خوراکی ,ایزوله پروتئین سویا ,سوربیتول ,خلال سیب زمینی ,کاهش جذب روغن ,روش پاسخ سطح
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات, موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان فارس, بخش تحقیقات فنی و مهندسی, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان همدان, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|