|
|
|
|
تاثیر سه گونه کتیرای ایرانی بر ویژگی های رئولوژیک و پایداری دوغ بدون چربی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
قربانی گرجی الهام ,محمدی فر محمدامین ,عزت پناه حمید ,مرتضویان امیرمحمد
|
|
منبع
|
علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران - 1390 - دوره : 6 - شماره : 2 - صفحه:31 -42
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
دوغ بدون چربی ,پایداری ,هیدروکلوئیدها ,رئولوژی ,صمغ کتیرا
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, گروه آموزش صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|