|
|
|
|
بررسی خواص ویسکوالاستیک ژل کازئین اسیدی شده در سیستم مدل
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
صادقی محبوبه ,محمدی فر محمدامین ,خسروشاهی اصغر ,مددلو اشکان ,ملکی مهرناز
|
|
منبع
|
علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران - 1389 - دوره : 5 - شماره : 4 - صفحه:43 -52
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ژل کازئین ,دمای گرمخانه گذاری ,دمای حرارت دهی ,خواص ویسکوالاستیک
|
|
آدرس
|
دانشگاه ارومیه, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, گروه علوم تغذیه و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه ارومیه, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران, پژوهشکده فناوری های شیمیایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
mohamdif@ut.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|