|
|
|
|
تاثیر برخی هیدروکلوئید ها بر پایداری فیزیکی، ویژگی های رئولوژیکی و حسی مخلوط شیر-آب پرتقال
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
محمدی سودابه ,عباسی سلیمان ,حمیدی زهره
|
|
منبع
|
علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران - 1389 - دوره : 5 - شماره : 4 - صفحه:1 -12
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
شیر ,آب پرتقال ,پایدارسازی ,هیدروکلوئید ,کتیرا ,صمغ فارسی ,رئولوژی
|
|
آدرس
|
دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
sabbasifood@modares.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|