|
|
|
|
تاثیر باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس 5-La بر ویژگی های میکروبیولوژیک، خواص حسی و پایداری بافتی دوغ پروبیوتیک طی نگهداری یخچالی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
طاهری پریناز ,احسانی محمدرضا ,خسروی دارانی کیانوش
|
|
منبع
|
علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران - 1388 - دوره : 4 - شماره : 3 - صفحه:15 -24
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پروبیوتیک ,لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ,دوغ ,اسیدسازی بعد از تولید ,دو فاز شدن ,مقبولیت حسی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تهران, دانشکده مهندسی بیوسیستم،پردیس کشاورزی و منابع طبیعی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور, گروه تحقیقات صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
mehsani@ut.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|