|
|
|
|
روند ژلاتینه شدن و بیاتی در نان های لواش و تافتون
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
صالحی فر مانیا ,سیدین اردبیلی مهدی ,عزیزی محمد حسین
|
|
منبع
|
علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران - 1388 - دوره : 4 - شماره : 2 - صفحه:13 -24
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
نان مسطح ,ژلاتینه شدن ,واگشتگی ,بیاتی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهریار, گروه تغذیه و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
m_salehi1978@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|