|
|
|
|
تاثیر کاربرد D- تاگاتوز، اینولین و استویا به عنوان جایگزین ساکارز بر بعضی ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، رئولوژیکی و حسی شکلات تیره
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شوریده مهری ,تسلیمی اقدس ,عزیزی محمد حسین ,محمدی فر محمدامین ,مشایخ مرتضی
|
|
منبع
|
علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران - 1389 - دوره : 5 - شماره : 3 - صفحه:29 -38
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
شکلات تیره ,اینولین ,تاگاتوز ,استویا ,رئولوژی
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
aslimifeyzipour@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|