|
|
|
|
فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره پوست نارنج و تاثیر آن بر اکسیداسیون چربی گوشت خام و پخته ماهی Hypophthalmichthys molitrix
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
گلی زهرا ,لکزایی مصطفی ,پورامیر مهدی
|
|
منبع
|
علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران - 1389 - دوره : 5 - شماره : 2 - صفحه:19 -26
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پوست نارنج ,آنتی اکسیدان، ,اکسیداسیون چربی ,FRAP ,TBARS ,گوشت ماهی
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم پزشکی بابل, دانشکده پزشکی, گروه بیوشیمی بیوفیزیک, ایران, دانشگاه علوم پزشکی بابل, دانشکده پزشکی, گروه بیوشیمی بیوفیزیک, ایران, دانشگاه علوم پزشکی بابل, مرکز تحقیقات سلولی- مولکولی, گروه بیوشیمی و بیوفیزیک, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
pouramir@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|