خواص ضد میکروبی، ضد اکسایشی و فیزیکی فیلم‌های بر پایه کیتوزان- کربوکسی متیل سلولز – اسید اولئیک حاوی اسانس دارچین

سابقه و هدف: آلودگی میکروبی مواد غذایی یکی از مهمترین دلائل از دست رفتن غذا در سراسر دنیا به شمار می رود. استفاده از بسته بندی فعال به منظور کاهش آلودگی میکروبی با هدف حذف افزودن مستقیم مواد نگهدارنده به ماده غذایی، روشی نوید بخش در نگهداری مواد غذایی به شمار می رود. لذا هدف از این پژوهش افزودن اسانس دارچین به نوعی بسته بندی زیستی و بررسی اثرات آن بر ویژگی های مختلف فیلم می باشد. مواد و روش ها: فیلم های فعال بر پایه کیتوزانکربوکسی متیل سلولز اسید اولئیک حاوی غلظت های مختلف اسانس دارچین به روش ریخته گری (casting) تهیه شدند. اثر غلظت های مختلف اسانس دارچین بر روی ویژگی های ساختاری، فیزیکی، حرارتی، ضد اکسایشی و ضد کپکی فیلم ها به وسیله انجام آزمون های پراش پرتو ایکس، طیف سنجی مادون قرمز، زاویه تماس، نفوذ پذیری نسبت به بخار آب، کدورت، آزمون کششی، dsc، بازداری رادیکال آزاد dpph و آزمون دیسک انتشار ارزیابی شد. یافته ها : نتایج xrd تغییر در اندیس کریستالی پلیمر با افزودن اسانس دارچین به فیلم های فعال را نشان داد. برقراری اتصالات جدید بین پلیمر و اسانس دارچین توسط ftir نشان داده شد. افزودن اسانس دارچین باعث افزایش زاویه تماس، کدورت، ازدیاد طول تا نقطه شکست و خواص ضد اکسایشی و کاهش استحکام کشش نهایی و نفوذ پذیری نسبت به بخار آب فیلم ها شد. نتایج آزمون انتشار دیسک خواص ضد کپکی فیلم های بر پایه کیتوزانکربوکسی متیل سلولزاسید اولئیک حاوی اسانس دارچین بر روی کپک آسپرژیلوس نایجر را نشان داد. نتیجه گیری: بر اساس نتایج بدست آمده، فیلم های تولید شده به دلیل دارا بودن خواص ضد کپکی و ضد اکسایشی قابل توجه، گزینه مناسبی به منظور تولید بسته بندی های مورد استفاده در مواد غذایی به شمار می روند.