|
|
|
|
تاثیر فرایند حرارتی و مدت نگهداری بر ترکیب اسیدهای چرب، ویژگی های میکروبی، شیمیایی و حسی در فراورده های حاوی 40 درصد گوشت قرمز تهیه شده از روغن های سویا و کانولا
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
مسلمی معصومه ,حسینی هدایت ,خاکسار رامین ,تسلیمی اقدس ,کفشدوزان خاطره ,شهراز فرزانه
|
|
منبع
|
علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران - 1389 - دوره : 5 - شماره : 1 - صفحه:29 -38
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
فرایند حرارتی ,مدت نگهداری ,ترکیب اسیدهای چرب ,فراورده های گوشت قرمز
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران. انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تهران, دانشکده دامپزشکی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
r.khaksar@sbmu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|