ارائه الگوی عوامل تاثیرگذار بر تمایلات رفتاری گردشگران نسبت به مصرف غذا در استان گیلان با استفاده از نظریه داده‌‌ بنیاد

عدم شناخت تمایلات ‌رفتاری گردشگران، بواسطه نگاه سنتی به غذا به‌عنوان یک عامل ثانویه فعالیت گردشگری و نه به‌عنوان یک جاذبه اصلی، تدوین برنامه‌های راهبردی گردشگری غذا را با دشواری مواجه ساخته است. هدف این پژوهش، ارائه الگوی عوامل اثرگذار بر تمایلات رفتاری گردشگران نسبت به مصرف غذا در استان گیلان با استفاده از روش پژوهش کیفی و نظریه داده‌بنیاد کلاسیک است. با توجه به اهداف کاربردی پژوهش، جامعه‌آماری 12 نفر از خبرگان گردشگری، بازاریابی، کارآفرینان و فعالان عرصه غذا هستند که حداقل از 5 سال سابقه‌کاری مستمر در این بخش برخوردارند. انتخاب این نمونه‌ها با استفاده از روش نمونه‌گیری هدفمند انجام پذیرفت و مصاحبه‌های نیمه ساختاریافته با طرح پنج سوال کلی تا تحقق اشباع‌نظری در مصاحبه دهم ادامه یافت. تحلیل داده‌ها در سه مرحله کدگذاری باز، انتخابی و نظری منجر به استخراج 201 مفهوم، 10 مقوله فرعی و 3 مقوله اصلی از تلفیق و طبقه‌بندی مفاهیم شد. الگوی پژوهش مبتنی بر فرآیند کدگذاری داده‌های کیفی با رهیافت کلاسیک گلیزر ترسیم شد. بر مبنای مدل، از یک‌طرف، خصوصیات غذا (کیفیت و ایمنی‌غذا، جذابیت‌غذا و فرهنگ‌غذایی) و از طرف‌دیگر، خصوصیات‌محیط گردشگری غذا (تبلیغات و اطلاع‌رسانی، وضعیت رستوران‌ها و وضعیت بازارهای محلی)؛ خصوصیات‌شخصی گردشگران (تداعی‌مقصد گردشگری‌غذا، تجربه مقصد گردشگری غذا، دلبستگی به مقصد گردشگری غذا و رضایت از مقصد گردشگری غذا) را تحت‌تاثیر قرار می‌دهند. در نهایت، خصوصیات‌شخصی گردشگران غذا، بر تمایلات رفتاری گردشگران نسبت به مصرف غذا برای سفر اثرگذار است. علاوه براین، می توان گفت که تمایلات‌ رفتاری می‌تواند بصورت مستقیم، تحت‌تاثیر خصوصیات‌غذا و محیط گردشگری غذا قرار بگیرد.

presenting the model of influencing factors on the behavioral tendencies of tourists towards food consumption in gilan province using grounded theory

the lack of recognition of tourists' behavioral tendencies due to a traditional view of food asa secondary factor in tourism activities, rather than a primary attraction, has madeformulating strategic plans for food tourism challenging. therefore, this research employsqualitative research methods and classical grounded theory to present a model of factorsinfluencing tourists' behavioral tendencies toward food consumption in the gilan province,recognized as one of the country's most visited tourist destinations. considering the practicalresearch objectives, a statistical sample of 13 experts in tourism, marketing, entrepreneurs,and food industry activists, each with a minimum of 5 years of valuable work experience andcontinuous activity in this sector, was chosen. the selection of these samples wasaccomplished using the purposive sampling method, and semi-structured interviews with aset of five general questions continued until theoretical saturation was achieved in the tenthinterview. data analysis, conducted in three stages of open, selective, and theoretical coding,led to the extraction of 203 concepts, ten sub-themes, and three main themes through theintegration and classification of concepts. based on the proposed model, on one hand, foodcharacteristics (food quality and safety, food attractiveness, and food culture), and on theother hand, the environmental attributes of food tourism (advertising and information,restaurant status, and local market status), along with tourists' personal characteristics(association with food tourism destination, experience at food tourism destination, interest inthe food tourism destination, and satisfaction with food tourism destination), influencetourists' behavioral tendencies. ultimately, tourists' personal characteristics significantlyimpact their food consumption behavior during travel. furthermore, food characteristics, aswell as environmental attributes specific to food tourism, can directly influence behavioraltendencies.