|
|
|
|
evaluation of aflatoxins levels in nuts in selected military-owned chain stores in tehran, iran
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
rezaeigolestani mohammadreza ,dabbagh moghaddam arasb ,misaghi ali ,hashemi mohammad
|
|
منبع
|
journal of human environment and health promotion - 2022 - دوره : 8 - شماره : 4 - صفحه:181 -185
|
|
چکیده
|
Background: aflatoxins are classified as definitive or possible human carcinogens. nuts and nutty products are among the most frequent aflatoxin-contaminated foodstuffs. the aim of this study was to assess the levels of aflatoxins (b1, b2, g1, g2, total) in different nuts, including pistachio, almond, cashew, hazelnut obtained from selected supermarket chains in tehran city.methods: a total of 20 nut samples were collected from eight randomly selected chain stores, and the levels of aflatoxins in the samples were evaluated using an immunoaffinity column and quantified by high-performance liquid chromatography technique (hplc).results: among 20 tested nuts, only one sample (roasted hazelnut) was contaminated with the aflatoxins (ag1) at a level of 0.34 µg/kg, while the tested mycotoxins were not detected in the other samples. conclusion: our findings indicated that different parameters such as climatic conditions, implementing strict regulations, improvement in harvest and post-harvest practices alongside rigorous surveillance by the department of public health and preventive medicine (aja university of medical sciences) on the quality of food materials may explain the low incidence of aflatoxins in this study.
|
|
کلیدواژه
|
aflatoxin ,nut ,iran ,hplc ,chain store ,hplc
|
|
آدرس
|
ferdowsi university of mashhad, faculty of veterinary medicine, department of food hygiene and aquaculture, iran, aja university of medical sciences, department of public health and preventive medicine, iran, university of tehran, faculty of veterinary medicine, department of food hygiene, iran, mashhad university of medical sciences, university campus, faculty of medicine, department of nutrition, iran
|
|
پست الکترونیکی
|
hashemimd@mums.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ارزیابی سطوح آفلاتوکسین در آجیل عرضه شده در فروشگاه‌های زنجیرهای منتخب ارتش در تهران
|
|
|
|
|
Authors
|
رضایی گلستانی محمد رضا ,دباغ مقدم آراسب ,میثاقی علی ,هاشمی محمد
|
|
Abstract
|
سابقه و هدف: آفلاتوکسین ها به عنوان عوامل سرطان زای قطعی یا احتمالی انسان طبقه بندی می شوند. آجیل از جمله رایج ترین مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین هستند.روش کار: در این مطالعه سطوح آفلاتوکسین (B1، B2، G1،G2 و کل) در انواع مغزها (پسته، بادام، بادام هندی، فندق و گردو) عرضه شده در هشت فروشگاه زنجیرهای منتخب در شهر تهران با استفاده ازستون ایمونوافینیتی ارزیابی و با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) اندازه‌گیری شدند.یافته‌ها: از بین 20 آجیل مورد آزمایش، تنها یک نمونه (فندق بو داده) در سطح ۳۴/۰ میکروگرم بر کیلوگرم به آفلاتوکسین (G1) آلوده بود، در حالی که مایکوتوکسین‌های مورد آزمایش در بقیه نمونه‌ها شناسایی نشدند.نتیجه‌گیری: یافته‌های ما حاکی از آن است که پارامترهای مختلف از جمله شرایط اقلیمی، اجرای مقررات سخت‌گیرانه، بهبود عملکرد برداشت و پس از برداشت در کنار نظارت دقیق اداره کل بهداشت ارتش (دانشگاه علوم پزشکی آجا) بر کیفیت مواد غذایی ممکن است میزان کم آفلاتوکسین ها را در این مطالعه توضیح دهند.
|
|
Keywords
|
آفلاتوکسین، آجیل، ایران،
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|