antibacterial properties of bioactive starch films containing bunium persicum seed’s essential oil nanoemulsion fortified with cinamaldehyde

Background: the present study aimed to evaluate antimicrobial properties of corn starch edible films prepared with bunium persicum essential-oil nanoemulsions (bpeone) and bpeone fortified with cinnamaldehyde (fortified bpeone with cin) against some common food-borne pathogens.  methods: treatments (films containing bpeo, cin, bpeone, bpeo+cin, bpeone+cin, fortified bpeone with cin in 0.5, 1, 2, and 4 % concentrations) were prepared using starch solutions. in vitro antimicrobial activity of bpeone films was evaluated using agar disk diffusion and plate count assay methods against salmonella enteritidis, escherichia coli, listeria monocytogenes, and staphylococcus aureus. results: the inhibitory effect of each treatment against some food-borne pathogen bacteria increased significantly with the enhancement of concentrations (p<0.05). the highest bacterial inhibitory effect was achieved in higher concentrations (2%, 4%). the antimicrobial activity of bpeo nanoemulsion was higher than pure bpeo-containing films. s. aureus and s. enteritidis were more susceptible and resistant bacteria to bpeo, bpeo nanoemulsion-containing films, respectively. conclusion: the films containing a combination of the bpeo (or its nanoemulsion) with cin have better antimicrobial activity, however the fortification of nanoemulsions with other antimicrobial agents may not show the same results.

اثرات ضدمیکروبی فیلم های زیست فعال نشاسته حاوی نانوامولسیون اسانس دانه زیره سیاه غنی شده با سینامآلدئید

زمینه تحقیق: هدف از مطالعه حاضر ارزیابی اثرات ضد میکروبی فیلمهای خوراکی نشاسته ذرت حاوی نانوامولسیون­های اسانس زیره سیاه Bunium persicum و  نانوامولسیون زیره سیاه غنی شده با سینامآلدئید بر روی تعدادی از پاتوژن­های منتقله از مواد غذایی بود.روش کار: تیمارهای فیلم حاوی اسانس زیره سیاه، سینامآلدئید، اسانس زیره سیاه و سینامآلدئید، نانوامولسیون اسانس زیره سیاه، نانوامولسیون اسانس زیره سیاه و سینامآلدئید ، و نانوامولسیون اسانس زیره سیاه غنی شده با سینامآلدئید در غلظت­های 0.5، 1، 2 و 4 درصد با استفاده از محلول نشاسته ذرت تهیه گردید. در شرایط آزمایشگاهی، اثرات ضد میکروبی فیلم­های تهیه شده با استفاده از متدهای انتشار دیسک روی آگار (Disk diffusion agar) و ارزیابی شمارش روی آگار (Plate count assay ) بر روی پاتوژن­های سالمونلا انتریتیدیس، اشریشیا کولای، لیستریا منوسیتوژنز و استافیلوکوکوس اورئوس ارزیابی شد.نتایج: اثر مهاری تیمارهای تهیه شده بر رشد پاتوژن­های مورد مطالعه بطور معنی داری با افزایش غلظت مواد موثره در تیمارها، افزایش نشان داد(P<0.05) . بیشترین اثر مهار رشد در بالاترین غلظت­ها (4 و 2 %) حاصل شد. فعالیت ضدمیکروبی فیلم­های حاوی نانوامولسیون اسانس زیره سیاه بیشتر از فعالیت فیلم­های اسانس زیره سیاه بود. استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریتیدیس بترتیب حساس­ترین و مقاوم­ترین باکتری­ها در مقابل فیلم­های حاوی اسانس زیره سیاه و نانوامولسیون­های زیره سیاه بودند.نتیجه­ گیری: فیلم­های حاوی اسانس زیره سیاه (یا نانوامولسیون­های آن) با سینامآلدئید اثر ضدمیکروبی بهتری داشتند، درصورتیکه غنی سازی نانوامولسیون­ها با سایر ترکیبات ضدمیکروبی ممکن است نتایج مشابهی نشان ندهد.