استراتژی‌های کاهش جذب و تجمع کادمیوم در دانه‌ برنج: یک مطالعه مروری

آلودگی کادمیوم در محصولات کشاورزی به‌ویژه در برنج، به‌دلیل اثرات بهداشتی آن به یک نگرانی جهانی تبدیل شده است. بنابراین، توسعه روش‌هایی برای کاهش تجمع کادمیوم در برنج جهت حفظ ایمنی مواد غذایی امری ضروری است. این مقاله به اثرات عوامل خاکی از جمله پتانسیل ردوکس، میکروب‌ها، مواد آلی و ph خاک بر جذب کادمیوم توسط گیاه برنج می‌پردازد و روش‌های مدیریتی و دیدگاه‌های کاربردی برای کاهش غلظت کادمیوم در دانه برنج را ارائه می‌کند. سمیت و جذب کادمیوم در برنج را می‌توان با استفاده از مواد مغذی ضروری مانند نیتروژن، آهن، روی، سلنیوم و کلسیم کاهش داد. علاوه‌براین، از اصلاح‌کننده‌های معدنی (آهک) و آلی (بیوچار، کمپوست و کود) در خاک برای کاهش جذب کادمیوم توسط برنج استفاده می‌شود. گیاه‌پالایی با استفاده از گیاهان بیش ‌انباشته‌کننده روش دیگری برای اصلاح شالیزارهای آلوده به کادمیوم است. انتخاب ارقام برنج کم انباشته‌کننده کادمیوم، کشت مخلوط، تناوب زراعی، مدیریت آب و کاربرد میکروب‌ها از دیگر اقدامات زراعی موفق برای کاهش غلظت کادمیوم در دانه برنج هستند. این شیوه‌های مدیریتی می‌تواند تحمل گیاه برنج را به تنش کادمیوم افزایش داده و انتقال کادمیوم به زنجیره غذایی را کاهش دهد.

strategies of reducing cadmium uptake and accumulation in rice grain: a review

cadmium (cd) contamination in agricultural products, especially in rice, has become a global concern due to its health effects. therefore, it is essential to develop methods for reducing cadmium accumulation in rice to maintain food safety. this article examines the effects of soil factors including redox potential, microbes, organic matter and soil ph on cd uptake by rice plants, and presents the management practices and applicable perspectives for reducing cd concentration in rice grains. toxicity and cd uptake in rice can be decreased by application of essential nutrients such as nitrogen, iron, zinc, selenium and calcium. in addition, inorganic (lime) and organic (biochar, compost and manure) amendments have been applied in the soils to reduce cd uptake in rice. phytoremediation using hyperaccumulating plants can be used for the remediation of contaminated paddy soils with cadmium. selection of low cd accumulating rice cultivars, intercropping, crop rotation, water management and application of microbes are among the other agronomic practices successfully employed for reducing cd concentration in rice grains. these management practices could enhance rice tolerance to cd stress and reduce the transfer of cd to the food chain.