|
|
|
|
قارچ‌ها منابع با ارزش بتاگلوکان‌های زیست فعال
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
کاوه منا ,پهلوانلو ابوالفضل ,سرابی جماب محبوبه
|
|
منبع
|
ايمني زيستي - 1396 - دوره : 10 - شماره : 3 - صفحه:45 -65
|
|
چکیده
|
بتاگلوکان یک ترکیب کاربردی ارزشمند است که به طور گسترده در طبیعت، بویژه در دیواره سلولی قارچ ها، مخمرها، باکتری ها و غلات گسترش فراوان دارد. بتاگلوکان پلی ساکاریدی متشکل از واحدهای منومر دی گلوکز است که بواسطه پیوندهای بتا(3→1) گلیکوزیدی به یکدیگر متصل شده اند و در فواصل متفاوت از طریق پیوندهای بتا(6 →1) و یا بتا(4 →1) به شاخه های جانبی نیز اتصال دارند. ویژگی های منحصر به فرد بتاگلوکان ها از جمله حلالیت در آب، ویسکوزیته، وزن مولکولی و ... منجر به کاربرد گسترده آن ها در سیستم های غذایی گوناگون و همچنین در پزشکی جهت بهبود سلامت انسان شده است. در این میان، بتاگلوکان های قارچی به علت خواص ضدسرطان، ضدتومور، ضدالتهاب و ضدپیری از مهم ترین ترکیبات فعال زیستی بشمار می آیند. ازاین رو با توجه به اهمیت منابع قارچی بتاگلوکان ها در صنایع غذایی و پزشکی، بررسی حاضر در نظر دارد تا با مطالعه و جمع بندی مقالات در دسترس و معتبر، به معرفی ساختار، سنتز و فعالیت های زیستی بتاگلوکان های قارچی، کاربرد و پیامد آن ها بپردازد.
|
|
کلیدواژه
|
بتاگلوکان قارچی، پلی‌ساکارید، فعالیت زیستی، دیواره سلولی، ضد سرطان.
|
|
آدرس
|
پژوهشکده علوم و صنایع غذایی, گروه زیست فناوری مواد غذایی, ایران, پژوهشکده علوم و صنایع غذایی, گروه زیست فناوری مواد غذایی, ایران, پژوهشکده علوم و صنایع غذایی, گروه زیست فناوری مواد غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fungies, valuable sources of bioactive β-glucans
|
|
|
|
|
Authors
|
kaveh mona ,pahlevanlo Abolfazl ,sarabi jamab mahboobeh
|
|
Abstract
|
beta;Glucans are widely distributed among nature especially in fungus, yeasts, bacteria and cereals cell walls. beta;Glucan comprises of Dglucose monomer units linked together via (1 →3) beta;glycosidic bonds and also they have connected to the side chains by either beta; (1 →6) or beta; (1 →4)link within different distances. Because of their unique characteristics such as water solubility, viscosity, molecular weight and etc., they widely utilized in various food systems and in medicine also as the human health improvement. Among them, fungal beta; glucans have a novel approach, due to anticancer, antitumor, antiinflammatory and antiaging properties, which are more considered as one of the most important bioactive compounds. Hence, considering the importance of fungal beta;glucan sources in the food industry and medical, this study intends to via review and summarize the available, valid and recent literature, to introduce the structure, synthesis and biological activity of fungal beta;glucan and their applications.
|
|
Keywords
|
Polysaccharides ,Biological activity ,Cell wall ,Anti-cancer.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|