مدیریت آلاینده‌های غذایی، تجربه اتحادیه اروپا

ماده ای که به طور عمدی به ماده غذایی اضافه نشده و از آلاینده های محیطی، فرآیند کشت یا فرآیند تولید ناشی شده باشد و ایمنی و مناسب بودن مواد غذایی را تحت تاثیر قرار دهد، آلاینده غذایی نامیده می شود. اگر آلاینده های غذایی بالاتر از سطح تعیین شده استاندارد باشند، می توانند برای سلامت انسان خطرناک باشند. قوانین مدیریت ایمنی غذا باید این اطمینان را ایجاد کنند که غذای عرضه شده به مصرف کننده ایمن است و حاوی مقادیری بیش از حد مجاز آلاینده ها نیست. مقررات و استانداردهای ملی ایمنی غذا از ارکان اصلی سیستم کنترل غذا هستند. مفهوم مدرن کنترل غذا تمام دست اندرکاران زنجیره غذایی را مسئول مستقیم اطمینان از ایمنی غذا می داند. دست اندرکاران صنایع باید اطمینان حاصل کنند که تمام مراحل تولید و توزیع تحت کنترل بوده و الزامات مرتبط با قوانین غذا و به ویژه ایمنی غذا را برآورده می کند. ماده غذایی و یا خوراک دام باید توسط تولیدکنندگان و دولت قابل ردیابی باشند. مصرف کنندگان باید در حمل و نگه داری ماده غذایی خریداری شده نکات ایمنی را رعایت کرده و نظراتی را که می تواند بر تصمیم گیری دولت و صنعت تاثیر بگذارد، ارائه دهند. مصرف کنندگان باید به اطلاعات صحیح دسترسی داشته باشند. در این مقاله تجربه اتحادیه اروپا در مدیریت ایمنی غذا بررسی می شود

Food Contaminants Management, EU Experience

A substance that is not intentionally added to food and is present in the cultivation or production process due to environmental pollution and affects the safety and suitability of food is called food contaminant. Food contaminants can endanger human health if they are above a standard permitted level. Food safety management rules must ensure that foods served to consumables are safe and do not contain contaminants above the permitted level. National food safety guidelines and standards are key elements of a food control system. The modern concept of food control holds all food chain operators directly responsible for ensuring food safety. Industrialists must ensure that all stages of production and distribution are under control and that they meet the requirements of food law, in particular food safety. Food, animal feed must be traceable by producers and the government. Consumers should follow safety tips when transporting and storing purchased food and provide feedback that can influence government and industry decisionmaking. Consumers must have access to the right information. This article examines the EUchr('39')s experience in food safety management.