مروری جامع بر ضرورت و استراتژی‌های کاهش مصرف نمک در جامعه

بیماری‌های غیرواگیر (ncds) نه‌ تنها در کشورهای توسعه‌یافته بلکه در کشورهای درحال‌توسعه به یک مشکل عمده سلامت تبدیل شده‌اند، به طوری که بیماری های قلبی عروقی، علت اصلی مرگ‌ومیر در جهان بشمار می‌روند. رژیم غذایی ناسالم، فعالیت بدنی ناکافی و همچنین مصرف دخانیات، تعیین‌کننده‌های اصلی ncds در جهان هستند. بر اساس گزارش‌ها، مصرف روزانه نمک در ایران بیش از توصیه‌های سازمان جهانی بهداشت است، درحالی‌که مصرف بیش‌ازحد آن بر سلامت انسان ها تاثیر منفی می‌گذارد و سازمان جهانی بهداشت کاهش نمک جمعیت را به‌ عنوان یکی از مقرون به‌صرفه‌ترین اقدامات برای بهبود سلامت عمومی می‌شمارد. علی‌رغم اینکه کاهش مصرف نمک در جامعه دشوار است، اما با انجام اقدامات و استراتژی های خاص ازجمله: 1) پیروی از رژیم غذایی محدود از سدیم و پایش محتوای سدیم مواد غذایی 2) بسیج ها و پویش های اطلاع‌رسانی (استراتژی رسانه‌ها و ارتباطات) 3) برچسب‌گذاری و توسعه علامت های شناسایی محصولات کم‌نمک 4) استراتژی انگلستانکاهش تدریجی سدیم 5) استراتژی صنعت غذا (فرمولاسیون مجدد) و 6) وضع مالیات و افزایش قیمت مواد غذایی ناسالم، کاهش بخش عمده‌ای از نمک دریافتی جمعیت امکان‌پذیر است و کشورهای موفق در کاهش مصرف نمک از طریق همین راهکارها مصرف نمک در جامعه را کاهش داده‌اند.

A Comprehensive Overview on Necessity and Strategies of Salt Intake Reduction in the Population

Noncommunicable diseases (NCDs) have become a major public health problem not only in developed countries, but also in developing countries; as cardiovascular disease is considered to be the leading cause of death in the world. Unhealthy diet, insufficient physical activity and smoking are the main determinants of NCDs in the world. According to the reports, daily intake of salt in Iran is above the recommendations of the World Health Organization (WHO), while taking too much salt affects the human health negatively and WHO regards reducing population salt intake as one of the most costeffective measures to improve public health. Despite the fact that reducing salt intake in the population is difficult, but with specific actions and strategies, reducing most of the populations' salt intake is possible. These actions and strategies include: 1) sodiumrestricted diet and monitoring sodium content of foods, 2) awareness campaigns (media and communications strategy), 3) labeling and development of symbols identifying lowsalt products, 4) United Kingdom strategygradual reduction of sodium, 5) food industry strategy (reformulation), and 6) taxation on and rising prices of unhealthy food. Successful countries in reducing salt intake have followed these practices.