بررسی ترکیب شیمیایی ، خواص آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی نانوامولسیون اسانس برازمبل (perovskia abrotanoides) علیه پاتوژن‌های غذایی

مقدمه اسانس های گیاهی بدلیل دارا بودن خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی به عنوان نگهدارنده‌های طبیعی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این مطالعه با هدف شناسایی ترکیب شیمیایی، خواص آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی نانوامولسیون اسانس برازمبل انجام گرفت.مواد و روش‌ ها ترکیب شیمیایی اسانس با دستگاه گازکروماتوگرافی متصل به طیف سنج جرمی تعیین گردید. خواص آنتی اکسیدانی اسانس به روش احیای رادیکال آزاد و اثر ضد میکروبی آن علیه باکتری‌های آئروموناس هیدروفیلا، باسیلوس سرئوس، اشرشیا کلی، لیستریا مونوسایتوژنز، سالمونلا تایفی موریوم و استافیلوکوکوس اورئوس و به روش‌های میکرودایلوشن براث، انتشار در چاهک آگار و انتشار از دیسک تعیین گردید.یافته ‌ها در آنالیز شیمیایی اسانس برازمبل 21 ترکیب شناسایی شد که اوکالیپتول، کامفور و آلفا-پینن بیشترین مقدار را داشتند. ic50 اسانس برازمبل برابر 46.44 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر بود. در بین باکتری‌های مورد مطالعه در روش میکرودایلوشن براث، اشرشیا کلی و لیستریا مونوسایتوژنز با mic برابر 0.03 درصد بیشترین حساسیت و استافیلوکوکوس اورئوس با mic برابر 0.2 درصد، کمترین حساسیت را نسبت به نانوامولسیون اسانس برازمبل نشان دادند. هاله ی عدم رشد در روش انتشار از دیسک در غلظت‌های مورد مطالعه، از 0.60±7.06 تا 1.40±58.43 میلی‌متر و در روش انتشار در چاهک آگار بین 56.60±6.0 تا 1.10±54.93 میلی‌متر متغیر بود.نتیجه ‌گیری اسانس برازمبل می‌تواند با وجود ترکیبات فنلی و کامفور به عنوان یک ترکیب آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی طبیعی در صنعت غذا مورد استفاده قرار گیرد. 

investigation of chemical composition, antioxidant and antimicrobial properties of perovskia abrotanoides kar. essential oil nanoemulsion against important food pathogens

introduction plant essential oils are used as natural preservatives due to their antimicrobial and antioxidant properties. the aim of this study was to investigate the chemical composition, antioxidant and antimicrobial properties of perovskia abrotanoides kar essential oil (paeo) nanoemulsion.materials and methodsthe chemical composition of the essential oil was determined by gas chromatography apparatus connected to a mass spectrometer. the antioxidant properties paeo essential oil by dpph method and its antibacterial effect on aeromonas hydrophila, bacillus cereus, escherichia coli, listeria monocytogenes, salmonella typhimurium and stylococcus aureus were determined by broth microdilution, agar well diffusion and disk diffusion methods.results in the chemical analysis of paeo, 21 compounds were identified, of which eucalyptol and camphor and a-pinene were the major constituents. the ic50 of paeo was 46.44 mg / ml. among the studied bacteria, escherichia coli and listeria monocytogenes showed the highest sensitivity (mic=0.03%) and staphylococcus aureus showed the lowest sensitivity (mic=0.2%) to paeo nanoemulsion. the bacterial growth inhibition zone in disk diffusion method in the studied concentrations, from 7.06±0.60 to 58.43±1.40 mm and in the agar well diffusion method between 6.56±0.60 to 54.93±1.10 mm was variable.conclusion paeo nanoemulsion can be used in the food industry despite its phenolic and camphor compounds as a natural antioxidant and antimicrobial compound.