شیوع لیستریا مونوسیتوژنز در مواد غذایی ایران

مقدمه باکتری لیستریا مونوسیتوژنژ به عنوان یک پاتوژن فرصت طلب توصیف شده است که عمدتاً در کودکان، زنان باردار، افراد مسن یا دارای نقص ایمنی ایجاد بیماری می‌کند و با پیامدهای جدی سلامت عمومی و اقتصادی همراه است. در سال‌های اخیر، با توجه به اهمیت این بیماری، گزارش‌های مبنی بر شیوع این پاتوژن در محصولات غذایی مختلف گزارش شده است. لذا، هدف از این مطالعه تعیین شیوع گونه‌های لیستریا در مواد غذایی مختلف در ایران بود. در ادامه به مقایسه شیوع لیستریا در ایران با جهان پرداخته شد و در نهایت مقاومت آنتی بیوتیکی سویه‌های جداشده لیستریا مونوسیتوژنژ از مواد غذایی مورد بحث قرار گرفت. یافته‌ها نشان داد لیستریا مونوسیتوژنژ بیشترین شیوع را به ترتیب درگروه‌های غذایی مرغ، گوشت خام، غذاهای آماده مصرف، ماهی، لبنیات و تخم‌مرغ دارد. علاوه بر این، حضور این باکتری به ویژه در غذاهای آماده مصرف (که بدون فرایند حرارتی بیشتر، مصرف می‌شوند) و محصولاتی که کمتر پخته شده‌اند می‌تواند یک خطر بالقوه برای سلامت عموم باشد. بنابراین آلودگی باید در تمام سطوح زنجیره غذایی به طور مستمر و دوره‌ای پایش و کنترل شود.

prevalence of listeria monocytogenes in food in iran

introduction listeria monocytogenes has been described as an opportunistic pathogen that mainly affects children, pregnant women, the elderly, or immunocompromised patients. this disease is associated with serious public health and economic consequences. in recent years, due to the importance of this disease, there have been reports of the spread of this pathogen in various food products. therefore, the aim of this study was to determine the prevalence of listeria species in different foods in iran. the prevalence of listeria in iran was compared with the rest of the world, and finally, the antibiotic resistance of listeria monocytogenes isolated from food was discussed. the results showed that l. monocytogenes were most prevalent in chicken, raw meat, ready-to-eat, fish, dairy, and egg food groups, respectively. in addition, the prevalence of this bacterium, especially in ready-to-eat foods (which are consumed without further heat treatment) and undercooked products, can be a potential risk to public health. therefore, contamination must be monitored and controlled at all levels of the food chain continuously and periodically.