|
|
تبیین مفهومی زنجیرۀ غذایی بر اساس شاخصهای غذای طیّب در قرآن کریم
|
|
|
|
|
نویسنده
|
زمانی حسین ,ناجی طبسی سارا ,افخمی روحانی حسین ,احمدزاده مصطفی ,شهیدی نوقابی مصطفی
|
منبع
|
پژوهش در دين و سلامت - 1399 - دوره : 6 - شماره : 2 - صفحه:165 -179
|
|
|
چکیده
|
سابقه و هدف: طراحی فرایندها و نظامهای تمدنی بر اساس مبانی قرآنی یکی از مسائل اصلی حوزههای معرفتی و مدیریتی در جامعۀ اسلامی است. تغذیه از حیاتیترین فرایندهای زندگی است و بر اساس مبانی اسلامی در تامین سعادت دین و دنیای انسان نقش کلیدی دارد. از دیدگاه جهانبینی اسلامی، تغذیه بر جسم، فکر و ایمان انسان اثر میگذارد. ازاینرو، هدف این پژوهش تبیین مفهومی زنجیرۀ غذایی بر اساس شاخص های غذای طیّب در قرآن کریم بود.روش کار: این پژوهش از نوع تحلیل محتوای کیفی است که در آن به استناد آیات قرآن کریم و با تکیه بر تفاسیر به یکی از جنبههای مغفول تغذیه پرداخته شده است. برای تحلیل واژۀ طیّب، نخست معنای لغویِ آن در آثار لغت شناسان بررسی شد و از مجموع آرای آنان معنایی جامع و مانع به دست آمد. برای دستیابی به استاندارد غذای طیّب، این واژه در قرآن کریم تحلیل و بررسیِ معناشناختی شد و از طریق ترسیم شبکۀ معنایی، هستۀ معناییِ آن استخراج و بر پایۀ آن، شاخص های غذای طیّب استخراج شد. مولفان مقاله هیچگونه تضاد منافعی گزارش نکردهاند.یافتهها: غذای طیّب غذایی پاک و تکوینی است که با ساختار بدن هماهنگی کامل دارد و لذت بخش، مطابق با ذائقه، مطبوع، دارای اثر مفید و سازنده برای جسم و روح و غیرمضر و غیرمخرب است. حلال چیزى است که ممنوعیتى نداشته باشد و طیّب به چیزهاى پاکیزه گفته مىشود که موافق طبع سالم انسانى است، نقطۀ مقابل خبیث که طبع آدمى از آن تنفر دارد. از نظر مفهومی، غذای طیّب غذای حسن، مفید، سالم و بدون ضرر، حلال، پاک، متناسب با مزاج، بدون آلودگی ظاهری و باطنی و غذایِ با ارزشِ غذایی کامل است.نتیجهگیری: شاخص های غذای طیّب عناصر اصلی استانداردی جامع و فرایندی برای کل زنجیرۀ تولید تا مصرفِ مواد غذایی است که استانداردی با کیفیت برتر برای بهینه سازی فرایندهای غذایی محسوب میشود.
|
کلیدواژه
|
استانداردسازی کیفی؛ زنجیرۀ تغذیه؛ شاخصهای غذای طیّب؛ معناشناسی طیّب
|
آدرس
|
موسسۀ پژوهشی علوم و صنایع غذایی, گروه طراحی ماشینآلات مواد غذایی, ایران, موسسۀ پژوهشی علوم و صنایع غذایی, گروه نانوفناوری مواد غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, پژوهشکدۀ مطالعات اسلامی در علوم انسانی, ایران, پژوهشگاه علوم و فرهنگ اسلامی, گروه قرآن و مطالعات اجتماعی, ایران, موسسۀ پژوهشی علوم و صنایع غذایی, گروه شیمی مواد غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|