توسعه سامانه ترکیبی جت پلاسمای سرد فشار اتمسفری هوا- آرگون به روش تخلیه مانع دی‌الکتریک و بررسی اثر آن بر آفلاتوکسین های b1، b2، g1 و g2 پسته

پسته یکی از محصولات صادراتی ایران است که از نظر استراتژیکی از جایگاه خاصی در بین تولیدات کشاورزی برخوردار است. آلودگی میوه پسته به انواع آفلاتوکسین‌ها باعث شده است که صادرات این محصول با ارزش، با محدودیت روبرو گردد. پلاسمای سرد (cp) یکی از فن‌آوری‌های غیرحرارتی است که به خوبی قادر است علاوه بر سترون‌سازی قارچ‌ها و توکسین‌های مواد غذایی، کیفیت مواد غذایی را حفظ نماید. در این پژوهش با استفاده از روش (dbd, dielectric barrier discharge) سامانه‌ای جهت تولید پلاسما ی سرد با استفاده از گازهای هوا و آرگون ساخته شد. سپس مشخصه یابی پلاسما انجام گرفت. برای ارزیابی توانایی سیستم، تاثیر پلاسمای سرد بر کاهش آفلاتوکسین کل (b1, b2, g1 , g2) در پسته بررسی شد. متغیرهای مستقل برای کاهش آفلاتوکسین شامل زمان قرار گرفتن در معرض پلاسما (5-10-15 دقیقه)، فاصله نمونه از نازل (1-1.5-2 سانتی‌متر)، نسبت ترکیب هوا و گاز آرگون (هوا + آرگون) (%0-50-100) هستند. نتایج حاصل از تیمار‌ها در سیستم پلاسمای سرد فشار اتمسفری نشان داد که افزایش زمان اعمال پلاسما بیشترین تاثیر را در کاهش سم آفلاتوکسین (b1, b2, g1 , g2) نسبت به سایر متغیرها دارد. پس از آن به ترتیب فاصله نمونه از نازل و درصد ترکیب گاز آرگون و هوا بیشترین تاثیر را در کاهش آفلاتوکسین b1، b2 و g1 و درصد ترکیب گاز آرگون و هوا و سپس فاصله نمونه از نازل به ترتیب بیشترین تاثیر را در کاهش آفلاتوکسین g2 داشته‌اند. با توجه به نقاط بهینه به دست آمده در کاهش سم آفلاتوکسین، زمان اعمال پلاسما 13.62 دقیقه، فاصله نمونه از نازل 1.37 سانتی‌متر و میزان ترکیب گاز آرگون و هوا 50.68 درصد، بیشترین مقدار کاهش سم را موجب می‌شود. بنابراین، این روش می‌تواند برای کاهش و یا از بین بردن سم آفلاتوکسین استفاده شود.