کاربرد طیف سنجی فروسرخ نزدیک در تشخیص تقلب آرد نخودچی

روند روزافزون توسعه و تولید تجهیزات طیف سنجی نوری قابل حمل، نشان‏دهنده این است که تکنیک های مبتنی بر خواص نوری از کارآیی بالایی برخوردار هستند. به همین دلیل بهره‏مندی از تجهیزات طیف سنجی نوری در تشخیص سریع تقلب مواد غذایی همچنان مورد اقبال فعالان عرصه صنایع غذایی است. در پژوهش حاضر، مدل سازی طیف های فروسرخ نزدیک در ناحیه 1650-950 نانومتر به روش آنالیز مولفه های اصلی به منظور تشخیص وجود آرد گندم یا لپه در آرد نخودچی در اختلاط های وزنی 5، 10، 20 و 30 درصد مورد بررسی قرار گرفت. نمودارهای پراکندگی طیف ها در مختصات مولفه های اصلی، نشان داد که روش مذکور در جداسازی آرد نخودچی خالص از مخلوط شده با آرد لپه یا آرد گندم موفق بوده است. اعمال پیش پردازش توزیع نرمال استاندارد روی داده های طیفی باعث ارتقاء دقت تفکیک بین طیف های حاصل از درصدهای اختلاط متفاوت آرد گندم و لپه شد. بیشترین علائم طیفی تمایز دهنده، در نواحی طیفی 1480 تا 1600 و 1000 تا 1330 نانومتر مشاهده شد، و لذا باندهای ذکر شده از نظر تعیین شاخص‏های وجود آرد گندم یا لپه در آرد نخودچی بر مبنای اختلاف درصد بازتاب نور، مهم ارزیابی شدند. نتایج نشان داد که امکان استفاده از روش سریع و غیرمخرب طیف سنجی فروسرخ نزدیک به همراه تکنیک آنالیز مولفه های اصلی در تفکیک آرد نخودچی خالص از مخلوط شده با آرد گندم یا لپه به‌عنوان جایگزین روش های آزمایشگاهی وجود دارد.