|
|
|
|
نظارت بر اکسیداسیون روغن زیتون طی دوره نگهداری تسریع شده با استفاده از سامانه ماشین بینایی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
ثنایی فر علیرضا ,جعفری عبدالعباس ,نصیری سید مهدی ,گلمکانی محمدتقی ,اقتصاد محمد
|
|
منبع
|
فناوري هاي جديد در صنعت غذا - 1396 - دوره : 4 - شماره : 15 - صفحه:77 -88
|
|
چکیده
|
در این پژوهش توانایی یک سامانه ماشین بینایی برای نظارت بر سطح اکسیداسیون روغن زیتون ارزیابی شد. به این منظور نمونه‌های روغن زیتون طی دوره نگهداری تسریع شده به مدت 24 روز در آون مورد بررسی قرار گرفته و سپس عملیات پردازش تصویر جهت استخراج پارامترهای مربوط به فضاهای رنگی rgb، hsv و l*a*b*انجام شد. عملکرد تکنیک‌های شبکه عصبی مصنوعی و درخت تصمیم در تعیین میزان اکسیداسیون روغن زیتون مقایسه شد. در هر یک از مدل ها پارامترهای رنگی به عنوان ورودی و مراحل مختلف در دوره اکسیداسیون روغن زیتون به عنوان خروجی تعیین شد. براساس نتایج حاصل شده بیشترین دقت طبقه بندی (44/94%) و کمترین جذر میانگین مربع خطا (0696/0) مربوط به تکنیک درخت تصمیم بوده است. بنابراین سامانه پیشنهادی ماشین بینایی در ترکیب با تکنیک‌های هوش مصنوعی به عنوان ابزاری غیر مخرب و کارآمد برای پایش و کنترل کیفیت در طول نگهداری روغن ارائه می شود.
|
|
کلیدواژه
|
ماشین بینایی، روغن زیتون، اکسیداسیون، درخت تصمیم، شبکه عصبی مصنوعی
|
|
آدرس
|
دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, بخش مهندسی بیوسیستم, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, بخش مهندسی بیوسیستم, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, بخش مهندسی بیوسیستم, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, بخش علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده مهندسی مکانیک, بخش مهندسی مکانیک جامدات, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
eghtesad@shirazu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Monitoring of olive oil oxidation during accelerated storage using machine vision system
|
|
|
|
|
Authors
|
Sanaeifar Alireza ,Jafari Abdolabbas ,Nassiri S. Mehdi ,Golmakani M. Taghi ,Eghtesad Mohammad
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|