بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و ویژگی‌های فیزیکی حامل‌های لیپیدی نانوساختار (nlc) حاوی عصاره آویشن شیرازی

عصاره آویشن شیرازی دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی می‌باشد و می تواند به عنوان افزودنی‌ها در مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد. چنین کاربردی نیازمند استفاده از حامل‌های مناسب نظیر حامل های لیپیدی نانوساختار(nlc) می‌باشد. هدف از این مطالعه، درون‌پوشانی عصاره در داخل nlc و بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی آن می‌باشد. در این پژوهش خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ویژگی‌های فیزیکی با استفاده از: روش‌های dpph ، اسپکتروسکوپی فروسرخ ftir ، میکروسکوپ الکترونی روبشی sem و تعیین اندازه میانگین ذرات، اندیس پلی دیسپرسیتی ، کارایی کپسولاسیون، مورد بررسی قرار گرفت. اسپکتروسکوپی فروسرخ به منظور مطالعه امکان تشکیل کمپلکس‌های چربی زیست فعال و آنالیز میکروسکوپ الکترونی روبشی به منظور تایید اندازه ذرات در مقیاس نانو انجام گردید. عصاره با استفاده از روش هموژنیزاسیون داغ در داخل نانوحامل‌های لیپیدی نانوساختار با اندازه 122 نانومتر و اندیس پلی دیسپرسیتی مناسب درون پوشانی گردید. کارایی درون‌پوشانی حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی عصاره آویشن شیرازی در حدود 71 درصد بدست آمد. در این مطالعه از روش dpph به منظور بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدانی استفاده گردید. در روز اول، فعالیت آنتی اکسیدانی نانوحامل‌های حاوی عصاره آویشن شیرازی در مقایسه با عصاره آزاد در غلظت‌های برابر بیش‌تر بوده است ولی به مرور با نگهداری در دمای محیط به مدت 16 روز این خاصیت در نانوحامل‌های حاوی عصاره کمتر از عصاره آزاد گردیده است. این مورد می‌تواند به دلیل رهایش عصاره از داخل حامل با گذشت زمان و اثر سینرژیستی اکسیداسیونی ترکیبات حامل با عصاره آزاد شده باشد. در کل می‌توان نتیجه گرفت که حامل‌های لپییدی نانوساختار حامل‌های مناسبی برای انکپسولاسیون عصاره آویشن شیرازی می‌باشند.

Antimicrobial and physical Properties of Nanostructured Lipid Carriers(NLC) Containing Thymus volgaris L

Zataria multiflora Bioss extract contains antioxidant components that can be used as preservative for foodstuffs. These applications require appropriate carriers like Nanostructured Lipid Carrier (NLC). The purpose of this study was to encapsulate Zataria multiflora extract into NLC and to investigate NLC antioxidant activity. In this study, antioxidant activity and the physical properties of Zataria multifloraNLC were studied by 2,2diphenyl1picrylhydrazyl (DPPH) method, Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy, Scanning Electron Microscopy (SEM) and also measuring the particle size, polydispersity index and encapsulation efficiency. FTIR was exploited to study the possible bioactivelipid complex formation. SEM analysis was performed to verify the nanoscale size of the particles. The extract was encapsulated into NLC with 122 nm with high dispersivity index via hot homogenization method. The encapsulation efficiency of NLC containing Zataria multiflora was about 71%. In this study, DPPH analysis was used to evaluate the antioxidant activity. After a day, the antioxidant activity of Zataria multifloraNLC was higher than that of free extract at equal concentrations. However, during the storage for 16 days at ambient temperature, the antioxidant activity of Zataria multifloraNLC decreased to values less than that of the free extract. This could be due to the release of extracts from the carrier during the storage time and the synergistic effect of carrier constituents with the released extract. It can be concluded that NLC is a suitable carrier for encapsulation of Zataria moltiflora extract.