تعیین میزان تازگی شیر فرادما با تعیین شاخص‌های رنگی l*a*b* توسط پردازش تصویر

در این پژوهش به بررسی امکان تعیین میزان ماندگاری شیر فرادما با تعیین شاخص‌های رنگی l*a*b* و با استفاده از پردازش تصویر، پرداخته شد. بدین منظور پاکت‌های شیر خریداری شده به مدت شش ماه در انکوباتور در دمای محیط (c˚5±25) ذخیره‌سازی شدند، سپس عملیات تصویربرداری و پردازش تصویر جهت استخراج پارامتر رنگی میانگین (mean) از کانال‌های l،a* و b* سیستم رنگی cielab انجام شد. نتایج حاصل از این تحقیق بیانگر تغییرات معنی‌دار پارامتر رنگی میانگین هر سه مولفه l،a* و b* در طی دوره انبارداری شیر فرادما بود. به منظور تعیین ماندگاری شیر فرادما ویژگی‌های رنگی استخراج شده به عنوان ورودی یک شبکه عصبی مصنوعی لینک شده با الگوریتم ژنتیک مورد استفاده قرارگرفتند. تمامی برنامه نویسی‌های مربوط به پردازش تصویر و مدل عصبیژنتیک توسط نرم افزار متلب نسخه r2013a انجام شد. مدل عصبیژنتیک با ضریب همبستگی بیش از 0.95 و میانگین مربعات خطای 0.075 در تعیین میزان تازگی شیر فرادما، موفق ارزیابی شد.