|
|
|
|
تاثیر روش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ گردوی (Juglans Regia L.) مناطق شاهرود، دماوند و هزارجریب
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
سندگل عیسی ,رفتنی امیری زینب ,محمدزاده میلانی جعفر
|
|
منبع
|
فناوري هاي جديد در صنعت غذا - 1396 - دوره : 5 - شماره : 2 - صفحه:351 -361
|
|
|
|
|
چکیده
|
نگرانی از ایمنی آنتی‌اکسیدان‌های سنتتیک به تحقیقات گسترده‌ای درباره گیاهان، که منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی هستند منجر شد. برگ گردو منبعی غنی از ترکیبات فنولی است که این ترکیبات مهم‌ترین آنتی اکسیدان‌های طبیعی هستند. در این پژوهش ابتدا تاثیر مناطق (شاهرود، دماوند و هزارجریب) و روش‌های استخراج (غرقابی، اولتراسوند و ماکرویو) بر بازده استخراج ترکیبات فنلی از برگ درخت گردو با آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. سپس فعالیت آنتی‌اکسیدانی نمونه‌های عصاره برگ گردو با آزمون‌های dpph و قدرت احیا کنندگی مورد ارزیابی قرار گرفت. بالاترین بازده استخراج ترکیبات فنلی با روش اولتراسوند و بیشترین میزان ترکیبات فنلی مربوط به منطقه دماوند بوده است. بالاترین میزان ترکیبات فنلی مربوط به برگ گردوی منطقه دماوند با روش استخراج اولتراسوند، 0/46±245/08 میلی‌گرم گالیک اسید درهرگرم عصاره و کمترین مقدار آن به برگ گردوی هزارجریب با روش غرقابی، 7/4±170/49 میلی‌گرم گالیک اسید درهرگرم عصاره بود. فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ها نیز متناسب با میزان ترکیبات فنلی آن‌ها بود. کمترین میزان ec50 برای آزمون‌های dpph و قدرت احیا کنندگی مربوط به روش استخراج اولتراسوند و منطقه دماوند بوده است.
|
|
کلیدواژه
|
برگ گردو، دماوند، اولتراسوند، ترکیبات فنلی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه علوم و صنایع غذایى, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه علوم و صنایع غذایى, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Effect of different extraction methods on total phenolic content and antioxidant activity of the walnut (Juglans regia L.) leaves from Damavand, Shahrood and Hezarjarib
|
|
|
|
|
Authors
|
Sanadgol Eisa ,Mohammadzadeh Millani Jafar ,Raftani Amiri Zeinab
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|