اثر عصاره خیاردریایی (holothuria leucospilota) بر کیفیت شیمیایی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال (1±4 درجه سانتی گراد)

بر کیفیت holothuria leucospilota در این پژوهش اثر عصاره حاصل از خیار دریایی گونهشیمیایی فیلههای ماهی قزلآلای رنگین کمان مورد بررسی قرار گرفت. عصاره خیار دریایی با استفاده1 و 2 درصد) تهیه گردید. فیلههای ،0/ از حلال متانول استخراج و با غلظتهای مختلف ( 0 (شاهد)، 5ماهی قزلآلای پس از غوطهور شدن در عصاره، در خلا بستهبندی شدند. هر 4 روز یکبار آزمایشاتبر روی ph و (tba) تیوباربیتوریک اسید ،(tvb-n) شیمیایی شامل مجموع بازهای نیتروژنی فراردر tvb-n نمونهها انجام شد. نتایج نشان داد در نمونههای تیمار شده با عصاره خیار دریایی، میزاندر همه تیمارها، از روز 12 به tba تمام مدت نگهداری ( 16 روز) از حد قابل قبول بیشتر نشد میزانبعد از حد قابل قبول تجاوز کرد اما همواره میزان این شاخص در نمونه شاهد بیش از نمونههای تیمارنمونههای ph دارای نوساناتی در طی مدت نگهداری بود، اما همواره ph شده با عصاره بود. میزاننتایج این پژوهش نشان داد که .(p < 0/ شاهد بیش از نمونههای تیمار شده با عصاره خیار دریایی بود ( 05عصاره جدا شده از این گونه خیار دریایی میتواند در کوتاه مدت کیفیت شیمیایی ماهی را حفظ نماید.