ارزیابی عملکرد نانوحسگر رنگی گرافن اکسید آمین دار – برموفنول بلو بر پایه کاغذی صافی در تعیین کیفیت ‏اکسیداسیونی غذای ماهی نگهداری شده در شرایط سرد ‏

در مطالعه حاضر به منظور ارزیابی کیفیت اکسیداسیونی غذای ماهی نگهداری شده در دمای یخچال به مدت 6 ماه از نانوحسگر رنگی ‏گرافن اکسید آمین دار – برموفنول بلو بر پایه کاغذی صافی استفاده شد. نتایج نشان داد مقادیر رطوبت از 7.19% به 9.37‏‎%‎‏ و خاکستر از ‏‏7.29‏‎ ‎‏% به 8.04 % تغییریافته و در طول دوره نگهداری روند افزایشی داشتند (‏p <05.0‎‏). تغییرات مقدار چربی و پروتئین در طول دوره ‏نگهداری بدینصورت بودند که محتوای چربی از 12.87% به 10.53% و محتوای پروتئین از 54.51% به 52.37% تغییر کردند و روند کاهشی ‏نشان دادند (‏p<0.05‎‏). شاخص‌ پراکساید (‏pv‏) در طول دوره افزایش یافته و بیش‌ترین مقدار آن مقدار (‏meq o2/kg lipid‏) 6.1 در ‏انتهای دوره نگهداری بود (‏p<0.05‎‏). مقدار تیوباربیوتیک اسید (‏tba‏) روند افزایشی نشان داد که نهایتا به مقدار ‏‎(mg mal / kg ‎meal)‎‏ 3.86 رسید (‏p<0.05‎‏). تغییرات رنگی (‏δe‏) نانوحسگر مورد مطالعه در زمان نگهداری افزایش یافته و از 29.04 به 52.67 تغییر ‏یافت (‏p<0.05‎‏)، همچنین از رنگ سبز به آبی تغییر رنگ داد و با چشم غیر مسلح قابل تشخیص بود. مقادیر همبستگی پیرسون بین ‏شاخص‌های ‏pv‏ و ‏tba‏ با شاخص تغییر رنگ ‏δe‏ به ترتیب 0.93 و 0.89 بود. نتایج این مطالعه پیشنهاد می‌کند که استفاده از نانوحسگر ‏رنگی گرافن اکسید آمین دار – برموفنول بلو بر پایه کاغذی صافی از طریق فرایند ساده تغییر رنگ می‌تواند یک رویکرد نوین در تعیین ‏تغییرات کیفیت اکسیداسیونی غذای ماهی در زمان نگهداری آن‌ها باشد. ‏

Performance Evaluation of colorimetric nanosensor aminated graphene oxide bromophenol blue based ‎on Whatman paper in determining of the oxidation quality of fish feed kept in cold storage condition ‎

In the present study, to evaluate the oxidation quality of fish meal stored at refrigerator temperature for 6 ‎months, a colorimetric nanosensor aminated graphene oxide bromophenol blue based on Whatman paper ‎was used. The results showed that the amount of moisture increased from 7.19% to 9.37% and ash content ‎increased from 7.29% to 8.04% during storage (P <0.05). The amount of changing in fat and protein contents ‎showed that fat content decreased from 12.87% to 10.53% and protein content decreased from 54.51% to ‎‎52.37% and showed decrease procedure during the storage period (P <0.05). Peroxide value (PV) increased ‎during the period, and the maximum amount of that was at the end of the storage period with 6.1 meq O2 / kg ‎lipid (P <0.05). The amount of thiobarbiotic acid (TBA) showed increased procedure and finally reach to 3.86 ‎‎(mg MAL / kg meal) (P <0.05). The color changes (ΔE) of the used nanosensor were increased during storage ‎period and changed from 29.04 to 52.67 (P <0.05), and also changed from green to blue and detectable by the ‎naked eye. Pearson correlation coefficients between PV and TBA indices with color changes index (ΔE) were ‎‎0.93 and 0.89, respectively. The results of this study suggest that the use of colorimetric nanosensor aminated ‎graphene oxide bromophenol blue based on Whatman paper with a simply color change process can be a ‎novel approach in determining the oxidation quality of fish feed during storage.‎