|
|
|
|
تعیین غلظت بهینه یخ‌آب حاوی ترکیبات زیست فعال زنجبیل(zingiber officinale) جهت نگهداری کوتاه مدت ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (oncorhynchus mykiss)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
نصری مریم ,ناصری محمود ,علیپور اسکندانی مجید
|
|
منبع
|
بهره برداري و پرورش آبزيان - 1396 - دوره : 6 - شماره : 1 - صفحه:15 -23
|
|
چکیده
|
برای تعیین غلظت بهینه ترکیب یخ‌آب زیست فعال زنجبیل جهت نگهداری کوتاه مدت ماهی قزل‌آلای رنگین کمان، چهار غلظت مختلف عصاره (100، 200، 300 و 400 میلی‌گرم/لیتر) و اسانس (500، 1000، 1500 و 2000 میلی‌گرم/لیتر) مورد بررسی قرار گرفت. به منظور بررسی اثر اختلاط ترکیبات زیست فعال زنجبیل با یخ آب، مدت زمان ماندگاری یخ آب، دما و ph بستر بررسی شد. با استفاده از آزمون‌های سنجش رنگ (l*, a*, b* و wi) و آنالیزهای میکروبی(بار کل باکتریایی و باکتری های سرمادوست) تاثیر یخ آب زیست فعال بر بافت ماهی قزل آلای رنگین کمان مورد سنجش قرار گرفت. اختلاط اسانس و عصاره در غلظت های یاد شده، تاثیر معنی داری بر مدت زمان ماندگاری یخ آب، دما و ph نداشت. بر پایه نتایج رنگ سنجی مشخص گردید که تیمارهای مختلف موجب تغییر رنگ فیله نشدند. غنی سازی یخ آب با عصاره و اسانس زنجبیل موجب مهار رشد باکتری های کل و سرما دوست گردید. میزان بار باکتری های کل و سرمادوست نمونه های تیمار شده با عصاره200 میلی‌گرم/لیتر و اسانس 1500 میلی‌گرم/لیتر به شکل معنی داری کمتر از سایر تیمارها بود. بر پایه آزمون های انجام شده 200 میلی‌گرم/لیتر عصاره و 1500 میلی‌گرم/لیتر اسانس به عنوان غلظت‌های بهینه یخ آب زیست فعال زنجبیل تعیین شد.
|
|
کلیدواژه
|
یخ‌آب، عصاره، اسانس، زنجبیل، غلظت بهینه
|
|
آدرس
|
دانشگاه زابل, ایران, دانشگاه شیراز, گروه شیلات, ایران, دانشگاه زابل, گروه دامپزشکی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Determination the optimal concentration of Ginger (Zingiber officinale) bioactive compounds incorporated in slurry ice for shortterm storage of Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)
|
|
|
|
|
Authors
|
nasri maryam ,naseri mahmood ,aalipour eskandani majid
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|