بررسی خصوصیات ضد باکتریایی اسانس های گیاه کاکوتی کوهی (Ziziphora Clinopodioides) و آویشن دنایی (Thymus Daenensis) علیه باکتری‌های بیماری‌زای غذازاد

با توجه به عوارض جانبی نگه‌دارنده‌های شیمیایی و افزایش تمایل مصرف‌کنندگان به استفاده از ترکیبات گیاهی و طبیعی امروزه استفاده از اسانس ها به‌عنوان نگه‌دارنده مواد غذایی موردپژوهش های فراوان قرارگرفته است.در این مطالعه به بررسی ترکیبات موجود در اسانس‌های کاکوتی کوهی و آویشن دنایی و خصوصیات ضد باکتریایی آن‌ها علیه باکتری‌های غذازاد پرداخته شد. شناساییترکیباتاسانس‌هایکاکوتی کوهی و آویشن دناییتوسطتزریق نمونه به دستگاه gc/msانجام شد.جهت ارزیابی حداقل غلظت بازدارندگی (mic)اسانس ها، از روش میکرودایلوشن در پلیت های 96 خانه استفاده گردید. با توجه به نتایج حاصل از mic، حداقل غلظت باکتری کشی (mbc)اسانس‌ها تعیین گردید. تمامی آزمایش‌ها 3 بار تکرار و میانگین داده‌ها به‌عنوان نتایج mbcو micتعیین شدآنالیز آماری به‌وسیله نرم‌افزار spssویرایش 22 انجام گرفت. از بین ترکیبات شناسایی‌شده اسانس کاکوتی کوهی، تیمول (25/34 درصد)، پولگون (41/14 درصد)، کارواکرول (91/10 درصد)، و در اسانس آویشن دنایی کارواکرول (20/37 درصد)و اکتا دسنوئیک اسید متیل استر (67/21 درصد) بالاترین مقداررابه خود اختصاص دادند.نتایج این تحقیق نشان داد که حداقل غلظت بازدارندگی اسانس آویشن دنایی بین 61/0 تا mg/ml25/1 و در مورد اسانس کاکوتی کوهی بین 31/0 تا mg/ml25/1 می‌باشد. به‌طورکلی قدرت ضد باکتریایی اسانس آویشن دنایی بیشتر از اسانس کاکوتی کوهی بود وحساسیت باکتری‌های گرم مثبت در هر دو اسانس بیشتر از باکتری‌های گرم منفی ارزیابی شد (05/0>p)