غربالگری کوکسی های بومی ایران ازنظر تولید (+)l اسیدلاکتیک و شناسایی بیوشیمیایی و مولکولی سویه های برتر

ازآنجایی‌که فرم ایزومری l(+) اسیدلاکتیک برخلاف ایزومر d(-) در بدن تجزیه می شود، در این تحقیق کوکسی های بومی جداسازی شده از فرآورده های لبنی سنتی استان های کرمانشاه، ایلام، لرستان و کردستان ازنظر میزان تولید l(+)اسیدلاکتیک غربالگری شدند. در مرحله اول، غربالگری 63 سویه کوکسی ازنظر میزان تولید اسیدلاکتیک به روش تیتراسیون انجام شد. در مرحله دوم از میان سویه های برتر، سویه‌های برتر نهایی به روش آنزیمی انتخاب شدندکه مورد شناسایی بیوشیمیایی قرار گرفتند، سپس dna سویه های برتر نهایی استخراج‌شده و ژن srrna16آن‌ها تکثیر شد و پس از تعیین توالی، در مقایسه با اطلاعات موجود در بانک ژنومی، هویت سویه ها مشخص شد. تنوع میزان تولید اسیدلاکتیک در میان سویه های کوکسی بومی موردبررسی به میزان قابل ‌ملاحظه‌ای مشاهده شد. در مرحله اول، 7 سویه با تولید mg/g 25/27-24 اسیدلاکتیک انتخاب شدند. میزان تولیدl(+) اسیدلاکتیک در سویه‌های برتر انتخاب‌شده از روش آنزیمی به ترتیب mg/g 35/3، 05/3و 97/2 گزارش شد. دوسویه برتر، انتروکوکوس فسیوم و دیگریاستافیلوکوکوس پاستوری شناسایی شدند. ژن srrna16سویه‌های برتر در مرکز ملی اطلاعات بیوتکنولوژی آمریکا به شماره‌های دسترسی508199 kj و 508200kj و 735653kf گزارش شد. سویه‌های انتخاب‌شده در تحقیق حاضر می‌توانند پس از بهینه‌سازی در صنایع مرتبط مورداستفاده قرار گیرند.