دو سویه جدید استوباکتر پاستوریانوس kbmns-iauf-3 و استوباکتر سنگالنسیس kbmns-iauf-5 مقاوم به دما و اتانول جداسازی شده از میوه‌های هلو انجیری و انگور مهره و بررسی پتانسیل آن‌هابه منظور تولید سرکه

به دلیل مصرف بالای انرژی برای خنک سازی فرمانتور، جداسازی سویه های ترموتولرانت استوباکتر به منظور تولید سرکه ضروری است. از طرفی این سویه ها بایستی نسبت به درصد بالای اتانول، که به عنوان منبع کربن استفاده می شود، مقاوم باشند. هدف از این بررسی جداسازی و شناسایی گونه های مقاوم به دمای استوباکتر از میوه های مختلف و مقاومت آن ها نسبت به درصد بالای اتانول بود. به منظور جداسازی گونه های استوباکتر، رقت های مختلف عصاره میوه های هلوانجیری و انگور مره به محیط کشت فراتیور منتقل و پس از 24 ساعت انکوباسیون در دمای c°30، کلنی های حاوی هاله شفاف خالص سازی شدند. جدایه ها به منظور بررسی خصوصیات ماکروسکوپی، میکروسکوپی، اکسیداسیون مجدد و بیوشیمیایی به محیط کارر منتقل شدند. سپس مقاومت جدایه ها نسبت به مقادیر مختلف اتانول و دما سنجیده شد. در نهایت جدایه ها از نظر مولکولی شناسایی شدند. از هر میوه یک سویه جداسازی شد. بررسی های ماکروسکوپی، میکروسکوپی، بیوشیمیایی، خاصیت اکسیداسیون مجدد و ویژگی های مولکولی نشان داد که این جدایه ها گونه های استوباکتر هستند. با توجه به این که هر دو سویه قادر به رشد در محیط کارر حاوی 7 درصد اتانول در دمای c°38 پس از 24 ساعت بودند، به عنوان گونه های مقاوم به میزان بالای اتانول و دما محسوب شدند. سویه جداسازی شده از هلوانجیری و انگور مره به ترتیب به نام های استوباکتر پاستوریانوس kbmns iauf 3 تحت شماره دسترسی mg547345.1 و استوباکتر سنگالنسیس kbmns iauf 5 تحت شماره دسترسی mg547383.1 در بانک جهانی ژن درپایگاه ncbi به ثبت رسید.