بررسی خواص پروبیوتیکی باکتری لاکتوباسیلوس برویس سویه pml1 بر پایه توانایی چسبندگی آن به سلول های اپیتلیال روده

امروزه افزایش بیماری ها و پیدایش باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک ، محققان را بر آن داشته تا با روش های جدید و به کارگیری میکروارگانیسم های مفید از جمله پروبیوتیک ها، بهداشت غذایی جامعه را افزایش دهند. بنابراین جداسازی و شناسایی میکروارگانیسم های مفید با خصوصیات پروبیوتیکی برای افزایش سلامت در انسان، اهمیت ویژه ای پیدا کرده است.از مهمترین باکتری های پروبیوتیک، جنس لاکتوباسیلوس ها هستند. هدف از این پژوهش بررسی پتانسیل پروبیوتیکی باکتری لاکتوباسیلوس برویس سویهpml1 می باشد. زنده مانی در شرایط شبیه سازی شده معده و روده، مقاومت به نمک های صفراوی، مقاومت به آنتی بیوتیک، بررسی خاصیت ضدمیکروبی و همچنین پتانسیل آب گریزی سویه مورد نظر بررسی شد. سپس در آزمایش تکمیلی، قابلیت چسبندگی به سلول های سرطانی و شبیه سازی شده روده انسان، caco 2، مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد سویه مورد نظر پتانسیل بالایی برای زنده مانی در شرایط اسیدی معده، روده و همچنین نمک صفراوی برخوردار است. بیشترین اثر بازدارندگی سویه روی پاتوژن سالمونلا تایفیموریوم بوده که عامل مسمومیت های غذایی می باشد. درصد آب گریزی سویه لاکتوباسیلوس برویس 18.33 درصد بود. درصد چسبندگی به سلول های caco-2 نیز 8.7 درصد محاسبه گردید. با توجه به نتایج به دست آمده باکتری لاکتوباسیلوس برویس سویه pml1 از پتانسیل پروبیوتیکی مطلوبی برخوردار است. بنابراین پیشنهاد می‌شود، بعد از انجام تست های تاییدی بیشتر از این سویه به عنوان مکمل پروبیوتیکی در کشت های تخمیری و یا به عنوان کشت همراه در فرایند تخمیر مواد غذایی مختلف استفاده گردد.