تعیین ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و اثر ضد میکروبی اسانس گلپر برفی بر میکروارگانیسم های عامل عفونت و مسمومیت غذایی

در این پژوهش، ترکیبات شیمیایی، فنل کل، قدرت آنتی اکسیدانی و اثر ضد میکروبی اسانس گلپر برفی بر سویه های انتروباکتر ائروژنز، سودوموناس ائروژینوزا، استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا اینوکوا و کاندیدا آلبیکنس تعیین گردید. اسانس گلپر برفی به روش تقطیر با آب توسط کلونجر استخراج شد و با دستگاه کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنجی جرمی و در مقایسه با طیف های جرمی استاندارد، ترکیبات شیمیایی آن شناسایی شد. مقدار فنل کل و قدرت آنتی اکسیدانی به ترتیب مطابق با روش فولین سیوکالتیو و روش به دام اندازی رادیکال دی فنیل پیکریل هیدرازیل اندازه گیری شد. فعالیت ضد میکروبی اسانس گلپر برفی با روش های انتشار دیسک، چاهک آگار، حداقل غلظت بازدارندگی و حداقل غلظت کشندگی تعیین شد. اوکالیپتول با 75/30 درصد بیشترین ترکیب اسانس بود. فنل کل و پتانسیل آنتی اکسیدانی اسانس گلپر برفی به ترتیب mg gae/g 95/0 ±35/44 و mg/ml 60/1±20/24 بود. فعالیت ضد میکروبی به روش دیسک دیفیوژن و چاهک آگار نشان داد، کاندیدا آلبیکنس حساس ترین سویه نسبت به اسانس گلپر برفی بود. حداقل غلظت مهارکنندگی اسانس گلپر برفی برای سودوموناس ائروژینوزا، انتروباکتر ائروژنز، استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا اینوکوا و کاندیدا آلبیکنس به ترتیب برابر با mg/ml 16 ، 16، 4، 8 و 4 بود. نتایج حداقل غلظت کشندگی به طور کلی برابر یا بزرگتر از حداقل غلظت مهارکنندگی بود. نتایج نشان داد که اسانس گلپر برفی دارای پتانسیل آنتی اکسیدانی مناسبی بوده و توانایی کنترل رشد سویه های بیماری زا غذازاد را دارد بنابراین می توان از اسانس گلپر برفی به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی بهره برد.