ﺗﻐﻠﯿﻆ و ﺧﺎﻟﺺﺳﺎزی اسیدهای ﭼﺮب اﻣﮕﺎ-3 ماهی مرکب سپیداج (sepia pharaonis) صید شده از مناطق مختلف سواحل دریای مکران و خلیج فارس ﺑﺎ روش ﮐﻤﭙﻠﮑﺲ اوره

مطالعه حاضر به ﺗﻐﻠﯿﻆ و ﺧﺎﻟﺺﺳﺎزی اﺳﯿﺪﻫﺎیﭼﺮب اﻣﮕﺎ-3 ماهی مرکب سپیداج (sepia pharaonis) صید شده از مناطق گواتر، چابهار، جزیره هرمز، بندرعباس، بوشهر و هندیجان واقع در جنوب ایران ﺑﺎ روش ﮐﻤﭙﻠﮑﺲ اوره در دماهای کریستالیزاسیون 5+، 1+ و 5- درجه سانتی گراد پرداخت. نتایج تغلیظ و خالص‌سازی اسیدهای چرب امگا-3 از روغن استخراج شده از نمونه‌های ایستگاه‌های مختلف در دمای 5+ درجه سانتی گراد نشان داد که روغن تغلیظ شده از نمونه چابهار با اختلاف معنی‌داری دارای بالاترین محتوی pufa (1/49%)، در حالی‌که نمونه تغلیظ شده بوشهر حاوی بالاترین محتوای mufa (12/6%) و sfa (18/35%) بود (0/05>p). تغلیظ در دمای 1+ درﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯽﮔﺮاد نمونه روغن‌های استخراج شده نشان داد که نمونه‌های ایستگاه‌های چابهار (60/5%)، بوشهر (58/85%)، بندرعباس (85%)، بندر گواتر (56/67%)، جزیره هرمز (55/5%) و هندیجان (53/65%) به‌ترتیب بیشترین و کمترین محتوای pufa را دارا هستند (0/05>p). محتوای pufa، mufa و sfa نمونه روغن‌های تغلیظ شده در دمای کریستالیزاسیون 5- درجه سانتی‌گراد به‌طور معنی‌داری نسبت به سایر دماهای مورد بررسی برای تخلیص تغییر کرده است به‌صورتی که محتوای pufa افزایش و mufa و sfa کاهش پیدا کرده اند (0/05>p). در این دما نمونه روغن تغلیظ شده از ایستگاه چابهار با مقدار (71/3%) بالاترین و هندیجان (64/2%) کمترین محتوای pufa را داشته‌اند و نمونه‌های صید شده از ایستگاه بوشهر، بندرعباس، گواتر و جزیره هرمز به‌ترتیب از زیاد به کم در بین آنها قرار دارند (0/05>p). همچنین روغن تغلیظ شده از نمونه ایستگاه چابهار کمترین مقدار mufa (5%) و sfa (8/35%) را داشت (0/05>p). این مطالعه نشان می‌دهد روش کمپلکس اوره به‌ویژه در دمای 5- درجه سانتی‌گراد می‌تواند برای تغلیظ اسیدهای چرب امگا-3 از ماهی مرکب سپیداج موثر باشد.

concentration and purification of omega-3 fatty acids from cuttlefish (sepia pharaonis) caught in southern iran using urea complex method

the present study focused on the concentration and purification of omega-3 fatty acids from pharaoh cuttlefish (sepia pharaonis) caught in the regions of gwatar, chabahar, hormuz island, bandar abbas, bushehr, and hendijan located in southern iran using the urea complexation method at crystallization temperatures of +5°c, +1°c, and -5°c. the results of concentrating and purifying omega-3 fatty acids from the oil extracted from samples collected at different stations at +5°c showed that the concentrated oil from the chabahar sample had the highest pufa content (49.1%) with a significant difference, while the concentrated sample from bushehr contained the highest mufa (12.6%) and sfa (18.35%) content (p