تاثیرجیره غذایی حاوی پودر سیر (allium sativum) بر میزان انباشت زیستی جیوه و زمان ماندگاری فیله ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio)

تحقیق حاضر به‌منظور ارزیابی تاثیر جیره غذایی حاوی پودر سیر بر میزان جذب کلرید جیوه در فیله ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio) و زمان ماندگاری آن در یخچال انجام شد. بدین‌منظور ماهیان با جیره حاوی 2% پودر سیر، جیره حاوی 10 میلی‌گرم بر کیلوگرم غذا کلرید جیوه و جیره حاوی 2% پودر سیر + 10میلی‌گرم بر کیلوگرم غذا کلرید جیوه به‌مدت 56 روز تغذیه شدند. در پایان دوره پرورش شاخص‌های رشد (افزایش وزن، ضریب تبدیل غذایی، نرخ رشد ویژه) و میزان تجمع جیوه در فیله اندازه‌گیری شدند. همچنین سنجش فراسنجه های شیمیایی (شاخص تیوباربیتوریک اسید) و میکروبی (تعداد کل باکتری های مزوفیل و تعداد کل باکتری های سرمادوست) ماهیان پس از  فیله شدن طی  نگهداری در یخچال (4 درجه سانتی‌گراد) انجام شد. نتایج شاخص های رشد نشان داد که افزایش وزن (0/85±15/06) و نرخ رشد ویژه (0/04±0/88) ماهیان تغذیه شده با کلرید جیوه کاهش ولی ضریب تبدیل غذایی (0/23±4/01) افزایش یافت (0.05>p). بیش ترین میزان تجمع جیوه در فیله ماهیان تغذیه شده با کلرید جیوه (19/67±506/12 نانوگرم بر گرم) وکمترین میزان تجمع جیوه در فیله ماهیان تغذیه‌شده با کلرید جیوه به‌همراه پودر سیر (26/13±2559/30نانوگرم بر گرم) مشاهده گردید (0.05>p) و جیره های غذایی مختلف تاثیرمعنی داری بر فراسنجه های شیمیایی و میکروبی فیله نگهداری شده در یخچال نداشت (0.05p) بر میزان زمان ماندگاری فیله طی نگهداری در یخچال نداشته است (6 روز) بنابراین استفاده از این روش برای افزایش زمان ماندگاری فیله ماهی کپور معمولی توصیه نمی شود.

the effect of diet containing garlic powder (allium sativum) on mercury bioaccumulation and shelf life of common carp fillet (cyprinus carpio)

the present study aimed to assess the impact of a diet containing garlic powder on the absorption of mercury chloride in common carp (cyprinus carpio) fillets and its shelf life in the refrigerator. for this purpose, fish were fed diets containing 2% garlic powder, 10 mg/kg mercury chloride, and 2% garlic powder + 10 mg/kg mercury chloride for 56 days. at the end of the cultivation period, growth index (weight gain, feed conversion ratio, and specific growth rate) and mercury accumulation in fillets were measured. in addition, chemical (thiobarbituric acid reactive substances index) and microbial (total mesophilic bacteria, total psychrophilic bacteria) indices were assessed in the fillets during storage in the refrigerator (4˚c). the results showed that weight gain (0.15±0.06), and specific growth rate (0.88±0.04) of fish-fed mercury chloride decreased, while the feed conversion ratio (4.01±0.01) increased (p<0.05). the highest mercury accumulation was observed in the fillets of fish-fed mercury chloride (506.12±19.67 ng/g) and the lowest in the fillets of fish-fed mercury chloride along with garlic powder (255.30±26.13 ng/g) (p<0.05). different dietary regimes did not have a significant effect on the chemical and microbial indices of fillets stored in the refrigerator (p>0.05). the results of the present study showed that the use of garlic powder in the diet was an effective method of reducing mercury accumulation in common carp fillets. however, since it did not have a significant effect (p<0.05) on the shelf life of fillets (6 days), using this method is not recommended for increasing the shelf life of common carp fillets.