مقایسه روش‌های مختلف خشک‌کردن بر برخی ترکیبات تقریبی و رنگدانه ریز جلبک دریایی Isochrysis Galbana

خشک‌کردن به دلیل افزایش ماندگاری، حمل‌ونقل آسان و افزایش بهره‌وری استخراج لیپیدها و دیگر ترکیبات زیست فعال یک مرحله حیاتی در برداشت توده زنده جلبکی شناخته می‌شود. در مطالعه حاضر تاثیر چهار روش خشک‌کردن شامل آفتاب، آون، انجماد در خلاء و خشک کن پاششی بر برخی از ترکیبات مغذی و رنگدانه های ریز جلبک دریایی isochrysis galbana مورد بررسی قرار گرفت. ترکیبات تقریبی (رطوبت، پروتئین خام، چربی خام و خاکستر) و رنگدانه‌ها (کلروفیل و کاروتنوئید) در جلبک‌های خشک‌شده به روش‌های مختلف تعیین شد. جلبک‌های خشک‌شده به روش خشک کردن انجمادی بالاترین میزان پروتئین (0.15±65.20 درصد)، کلروفیل (b) (0.01±0.106 میکروگرم بر میلی لیتر) و کاروتنوئید کل (0.03±0.157 میکروگرم بر میلی لیتر) را در مقایسه با نمونه های خشک‌شده با آفتاب، آون و خشک کن پاششی نشان دادند (p<0.05). جلبک‌های خشک‌شده به روش خشک کن پاششی و آفتاب نیز به ترتیب دارای بالاترین مقدار چربی (0.22±21.72 درصد) و خاکستر (0.42±13.77 درصد) بودند (p<0.05). می‌توان نتیجه گرفت که برخی از ترکیبات تغذیه‌ای ریز جلبک i. galbana به طور قابل ملاحظه‌ای تحت تاثیر روش‌های مختلف خشک کردن قرار می گیرند و خشک کردن به روش انجماد در خلاء می‌تواند به عنوان یک روش کارآمد برای نگهداری جلبک‌ها با اثر منفی نسبتاً پایین بر ترکیب غذایی آن ها در شرایط خشک محسوب شود